Как рассказывает нам автор канала «Коте Оганезов», когда говорят о грибах, первое, что приходит на ум, конечно, грибной суп.
Чтобы грибы в блюде раскрыли весь свой вкус и сохранили текстуру, стоит помнить несколько простых правил.
Из‑за своей губчатой структуры они легко впитывают влагу, поэтому не стоит их замачивать, а лучше аккуратно протереть влажной тканью или салфеткой и счистить всё лишнее острым ножом.
При жарке не бросайте сразу много грибов на сковороду, а лучше разделите их на небольшие порции.
Если планируете замораживать грибы, разделите их на порции по двести грамм.
Размораживать лучше постепенно, в холодильнике.
Кстати, перед заморозкой грибы лучше не отваривать.
Исключение составляют лисички, а в остальных случаях, если гриб вызывает сомнения, лучше его не использовать вовсе.
А вот вам рецепт ароматного грибного супа.
Ингредиенты:
- 300 г любимых грибов
- 1 луковица
- 2 моркови
- 100 г сельдерея
- 500 г говядины (грудинка)
- 100 г перловки
- 2 картофелины
- пучок петрушки и укропа
- соль, перец по вкусу
Сначала положите мясо в кастрюлю, залейте тремя литрами воды и варите до готовности.
Примерно за полчаса до конца добавьте в бульон промытую перловку и нарезанный кубиками картофель.
Теперь обжарьте грибы на смеси растительного и сливочного масла и переложите в отдельную тарелку.
В ту же сковороду отправьте нарезанные кубиками овощи и слегка обжарьте их — они станут ароматнее и придадут супу насыщенный вкус.
Когда овощи подрумянятся, отправьте их в бульон вместе с обжаренными грибами и мелко нашинкованной зеленью.
Оставьте суп томиться на медленном огне ещё минут на двадцать.
А еще мы рассказали про торт без выпечки с муссом как в кафе.
Фото: Freepik
