Как рассказывает нам автор канала «Ольга Никитина», для идеальной консистенции и вкуса соуса добавляют не муку и не крахмал, а самую обычную горчицу.
Две чайные ложки, добавленные в кипящий соус, делают подливу гуще, ароматнее и аппетитнее на вид.
А если не хочется остринки, классическую горчицу можно заменить дижонской, и тогда соус получится сладковатым с едва заметной кислинкой.
Есть и другие секреты. Томатная паста для подливы должна быть качественной. Проверить это просто: две чайные ложки пасты разводят в стакане воды. Если состав получается густым и не распадается на хлопья, значит, паста хорошая. Вместо обычной воды лучше использовать мясной бульон или бульон после варки овощей — так вкус становится глубже и насыщеннее. Важно соблюдать и пропорции: на семьдесят граммов томатной пасты берут не больше трехсот миллилитров жидкости, две чайные ложки горчицы и не менее трех столовых ложек масла.
А еще мы рассказали про секрет идеальной картошки.
Фото: Freepik