Как рассказывает нам автор канала ««Едим Дома» с Юлией Высоцкой», хаш называют жидким холодцом, иногда готовят из самого разного мяса, а ещё нередко воспринимают как верное средство от утренней усталости после праздничных застолий.
Но у этого блюда есть свои строгие правила и особенности.
Настоящий хаш готовят только из говядины, а если точнее, то из говяжьих ног, и никакие другие виды мяса здесь не уместны.
Сходство с холодцом действительно есть, так как и там, и там важен длительный процесс вываривания коллагена.
Но хаш остаётся горячим, густым бульоном и никогда не застывает в желе.
Говяжьи ноги нужно вымачивать не меньше суток, а особенно хороши для хаша передние копыта.
Бульон должен томиться на медленном огне, без бурного кипения. Только так основа приобретёт нужную плотность и бархатистую текстуру.
По своей сути хаш очень сытный и питательный, так как благодаря высокому содержанию белка и коллагена он даёт долгую энергию и хорошо насыщает.
А еще мы рассказали о том, как старые носки сделают быт проще.
Фото: Freepik
