Как рассказывает нам автор канала «Живые вещи», когда садовые фрукты уже отошли, хурма щедро дарит и вкус, и пользу.
Есть ее просто так одно удовольствие, но и в кулинарии она раскрывается по‑новому.
Поэтому сегодня я поделюсь рецептами двух простых, но очень удачных соусов.
Начнём с соуса к мясным блюдам. Для него лучше взять спелую, мягкую хурму. Мякоть отделяем от кожуры и семян, я предпочитаю оставлять небольшие кусочки, поэтому не протираю через сито.
К хурме добавляем свежую зелень, тут хорошо подойдёт мята, а также петрушка или кинза.
Чтобы соус заиграл кислинкой, вводим лимонный или лаймовый сок.
Чеснок здесь обязателен, хотя при желании его можно заменить сладким репчатым луком.
Затем вливаем две столовые ложки растительного масла, а в конце немного солим и тщательно перемешиваем.
Теперь о сладком соусе для всяких десертов.
Для него хурму протираем через сито, чтобы получить однородную массу.
Затем слегка подогреваем её и вмешиваем сливочное масло.
Когда масло растворится, добавляем специи, тут хорошо сочетаются кардамон и корица.
Для свежести вливаем столовую ложку лимонного или лаймового сока и всыпаем немного измельчённой мяты.
Полученную массу ставим в холодильник и время от времени помешиваем.
Если хочется сделать соус ещё плотнее, просто добавьте чуть больше масла.
По желанию можно добавить орехи.
А еще мы рассказали о том, как наши предки хранили мясо всю зиму без электричества.
Фото: Freepik
