Что делать, если достали из духовки красивый десерт, а через пять минут он предательски оседает и становится похожим на плотную резиновую подошву? Кулинарный блогер Наталья Калнина поделилась проверенным рецептом идеального блюда со вкусом из самого раннего детства. Если вы приготовите основу по этой технологии, десерт сохранит свой объем даже на следующий день, а домочадцы обязательно попросят добавку.
Сделать блюдо по-настоящему пышным поможет правильная подготовка манной крупы. Возьмите небольшую кастрюлю, налейте туда триста пятьдесят миллилитров обычного молока и доведите до кипения. Затем аккуратно всыпьте сто пятьдесят граммов манки и варите до получения очень густой каши. Обязательно дайте этой массе полностью остыть прямо на кухонном столе. Именно благодаря заваренной крупе готовое блюдо приобретает ту самую пористую и невероятно мягкую текстуру, которая буквально тает во рту.
Пока каша остывает, возьмите четыре куриных яйца и аккуратно отделите белки от желтков. Взбейте белки миксером до появления легкой пены, добавьте пятьдесят граммов сахара и продолжайте взбивать до стойких плотных пиков. В отдельную глубокую миску положите остывшую манку, полкилограмма творога любой жирности и оставшиеся четыре желтка. Тщательно пробейте эту массу блендером до состояния абсолютно гладкого крема. Добавьте щепотку соли, немного ванилина и еще тридцать граммов сахара, после чего слегка взбейте все миксером для максимальной воздушности.
Пока каша остывает, возьмите четыре куриных яйца и аккуратно отделите белки от желтков. Взбейте белки миксером до появления легкой пены, добавьте пятьдесят граммов сахара и продолжайте взбивать до стойких плотных пиков. В отдельную глубокую миску положите остывшую манку, полкилограмма творога любой жирности и оставшиеся четыре желтка. Тщательно пробейте эту массу блендером до состояния абсолютно гладкого крема. Добавьте щепотку соли, немного ванилина и еще тридцать граммов сахара, после чего слегка взбейте все миксером для максимальной воздушности. Теперь аккуратно соедините обе заготовки. Возьмите взбитые сладкие белки и частями добавьте их в творожную массу, очень бережно перемешивая все движениями снизу вверх с помощью силиконовой лопатки. Смажьте форму для выпечки сливочным маслом, переложите туда готовое тесто и отправьте в разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку. Примерно через сорок минут все будет готово, но на всякий случай проверьте тесто, проткнув его шпажкой.
Если хотите что-то овощное на ужин, можно сделать похожую несладкую вариацию из обычных кабачков. Натрите килограмм овощей на крупной терке вместе со ста пятидесятью граммами любого твердого сыра. Обжарьте пару луковиц до золотистого цвета, добавьте их к овощам, посыпьте свежим укропом и посолите. Отдельно смешайте четыре яйца со ста граммами растительного масла, всыпьте туда сто пятьдесят граммов муки с чайной ложкой разрыхлителя. Соедините это жидкое тесто с кабачками, выложите в форму и запекайте около пятидесяти минут при двухстах градусах.
А еще мы рассказали о том, как выбрать лучшую красную икру.
Фото: Magnific
