Как рассказывает нам автор канала «Наш уютный дом», часто кажется, что добиться идеальных сырников сложно, но на деле же всё решается грамотным подходом к ингредиентам и несложными приёмами.
Вот вам список всех ингредиентов:
- творог — 700 г
- яичные желтки — 2 шт.
- сахар — 1,5 ст. л.
- ванильный сахар — 1 пакетик
- соль — щепотка
- мука пшеничная или рисовая — 50–70 г
- растительное масло для жарки — 2–3 ст. л.
Для начала выложите творог в марлю или плотную ткань и слегка отожмите, а затем протрите через сито.
Теперь соединим творог с желтками, сахаром и пакетиком ванильного сахара.
Щепотка соли балансирует сладость.
Муку вводим осторожно, тут лучше использовать пшеничную, но для более лёгкой текстуры подойдёт рисовая.
Тесто должно оставаться чуть липким, но держать форму шарика.
Разрыхлитель и соду не кладём, так как пышность достигается за счёт правильного перемешивания, которое насыщает массу кислородом.
Когда тесто готово, присыплем стол небольшим количеством муки, соберём творожную массу в колбаску и разделим на порции.
Каждую обваляем в муке и аккуратно приплюснем, чтобы вышли ровные круглые шайбы.
Если хочется строгой геометрии, можно воспользоваться крышкой от банки или ножом для подравнивания краёв.
Для обжарки разогреваем сковороду, наливаем на нее пару ложек растительного масла и выкладываем на разогретое масло сырники.
Жарим их на среднем огне с обеих сторон.
Кстати, после лёгкой обжарки переставить сковороду в духовку и допечь 10 минут.
Готовые сырники подают горячими. Классические дополнения — сметана, варенье, мёд или сгущёнка. Но можно экспериментировать: добавить ягодный соус, цедру лимона, кокосовую или миндальную стружку. Если уменьшить количество сахара, такие сырники подойдут и для несладкой подачи — например, с творожным соусом или свежими овощами.
А еще мы рассказали о том, что отличает уху от рыбного супа.
Фото: Freepik