Как рассказывает нам автор канала «Easy.mommmy», приготовить сочный и ароматный стейк дома совсем не так сложно, как может показаться.
Для начала выберите подходящий кусок говядины.
Вам подойдут рибай, стриплойн или филе‑миньон.
Оптимальная толщина стейка около трех сантиметров.
За полтора часа до готовки достаньте мясо из холодильника, так как оно должно согреться до комнатной температуры.
Перед жаркой тщательно промокните стейк бумажными полотенцами.
Затем хорошенько натрите мясо солью и чёрным перцем.
Теперь поставьте сковороду на средний огонь и дайте хорошо разогреться.
Для проверки на готовность капните немного воды на поверхность, и, если капли сразу испаряются, можно приступать к жарке.
Добавьте половину столовой ложки растительного масла.
Вы услышите характерное шипение — это хороший знак. Жарьте мясо 3–4 минуты с одной стороны, не тревожьте его в это время, чтобы образовалась румяная корочка. Затем аккуратно переверните щипцами (не вилкой, иначе вытечет сок) и готовьте ещё 3–4 минуты. Если хотите более сильную прожарку, подрумяньте бока — по минуте с каждой стороны.
На следующем этапе уменьшите огонь до среднего, добавьте в сковороду пару зубчиков чеснока, веточку тимьяна или розмарина и две столовые ложки сливочного масла.
Когда масло растопится, наклоните сковороду и ложкой поливайте стейк ароматным растопленным маслом.
Для прожарки «medium» (с розовой серединкой) достаточно подержать мясо в таком режиме ещё минуту.
Готовый стейк переложите на тарелку и обязательно дайте ему отдохнуть под фольгой минут десять.
А еще мы рассказали про лёгкий рецепт сочных рыбных котлет.
Фото: Freepik
