Многие помнят магазины с полупустыми полками и вечные очереди, какая была удача, если вдруг удавалось «ухватить» что-то вкусное . Это было время, когда рецепты рождались из того, что было под рукой.
Потом всё изменилось. В магазины пришло изобилие, а старые, привычные блюда исчезли. Но всё равно любопытно иногда вернуться мыслями в ту кухню. Канал «Лучшее из 90-х» решил вспомнить советские блюда, которые у молодежи вызывают лишь непонимание, как можно было этим питаться.
В те годы у любой хозяйки под рукой всегда было молоко, горсть вермишели «паутинки», щепотка сахара и соли. Всё — и через 10 минут на столе дымится тарелка молочного супа.
Сейчас, когда прилавки ломятся от хлопьев, йогуртов и гранол. На их фоне скромная молочная лапша выглядит сиротливо. Да и, если честно, любили её не все. Кто-то обожал эту молочную пенку, а кого-то до сих пор передёргивает при воспоминании о комках разваренной вермишели. Да и сама идея сладкого супа для современного человека звучит немного странно. В наше время диетологи твердят о балансе БЖУ, а молоко с макаронами — это, мягко говоря, не самый идеальный дуэт. Да и непереносимость лактозы сейчас встречается всё чаще. Так что неудивительно, что блюдо почти забыто.
Тогда хозяйки умели удивлять гостей. На стол с гордым видом ставили «торт», но он оказывался… солёным. Слоёные коржи из печёночного фарша, щедро перемазанные майонезом с луком и морковью — в разрезе это смотрелось очень эффектно, а вот на вкус было на любителя. Сейчас такой торт встретишь нечасто, его место заняли другие закуски.
Лето, жара, дети несутся к киоску за мороженым. И вместо холодного сливочного пломбира им вручают розовый стаканчик с чем-то кисловатым… Это не шутка, а реальность 70-х — томатное мороженое. Идея была смелой: обычный вафельный стакан, а внутри — замороженная томатная паста с добавками. Ни сливок, ни сахарной сладости. Получался десерт, который скорее шокировал, чем радовал. Но его цена — те самые 10 копеек — делала его спасением для детворы, когда на нормальное мороженое денег не хватало. Взрослые же чаще обходили его стороной. Те, кто пробовал, описывают вкус одинаково: «Как будто томатную пасту из банки заморозили». Любопытно, что сейчас томатное мороженое можно встретить в модных ресторанах, как закуску с базиликом и бальзамиком.
Если сейчас кому-то предложить суп из консервированной кильки в томате, в ответ ты увидишь лишь недоумение. А для советского студента это было блюдо №1. Банка кильки стоила копейки и продавалась на каждом углу, особенно выручая в те дни, когда до стипендии оставалось жить пару дней. Готовилось всё просто: в кипящую воду кидали картошку или рис, а потом в самом конце вываливали всю банку вместе с томатной заливкой. Бульон моментально становился оранжевым, а по всей кухне разносился тот самый ни с чем не сравнимый аромат.
Летом арбузов в южных регионов так много, что съесть всё практически нереально. Вот и придумали их закатывать в банки. Получалась закуска, где сладкая мякоть пропитывалась солёно-кислым маринадом с чесноком и зеленью. Сладкое сочеталось с солёным, а кислинка добавляла остроты. Кому -то нравилось, а кто-то морщился и не понимал, зачем так издеваться над ягодой. Сейчас такие заготовки — редкость. Их делают разве что гурманы.
Кто-то посмеётся над этими рецептами, кто-то поморщится. Но не стоит забывать, что для миллионов людей это была не экзотика, а самая что ни на есть обычная жизнь. Молочная лапба, печёночный торт и суп из кильки кормили семьи, согревали в общагах и были центром праздничного стола.
С ними связаны самые тёплые воспоминания: бабушкина кухня, запах школьной столовой, шумные застолья. Они могут казаться странными, но они — свидетельство удивительной находчивости и умения создавать уют и сытость буквально из ничего.
И пока кто-то и сегодня готовит тот же печёночный торт, для него это не «странная еда», а живая часть его истории. А спорить о вкусах, как известно, бесполезно — ведь у каждого из нас своё, особенное детство на языке.
Ранее мы писали о редких советских предметах, которые сейчас продают за сотни тысяч
Фото: Freepik
