Натуральный мёд можно отличить от подделки по нескольким признакам, о которых рассказали на канале «Onlíner». Эксперт по сенсорному анализу мёда Ольга Гаврилик рекомендует покупать мёд в официальных торговых точках или у знакомых пчеловодов, которым вы доверяете.
В супермаркете поможет только зрение: масса должна быть однородной, без расслоений, цвет — однородным. Твёрдый мёд — это нормально, кристаллизация происходит у большинства сортов, например, рапсовый мёд засахаривается через две недели после откачки.
Если зимой мёд жидкий, его предварительно нагревали. Не кристаллизуются только вересковый мёд и мёд акации, но это редкие сорта.
Простые способы проверки: опустите ложку мёда в стакан с холодной водой — натуральный мёд опустится на дно и останется комком, а подделка быстро растворится. Если мёд расслоился в банке, в нём слишком много влаги, и он может забродить.
Окуните бумажку или ватную палочку в мёд и подожгите: если горит или тлеет — мёд натуральный, если шипит — это сироп или слишком много влаги. В идеале влаги должно быть не более 20%.
Как определить, есть ли в меде пестициды? У меда преобладает сильный химический или странный запах, либо просто присутствует ярко выраженный аромат, не свойственный натуральному мёду.
В Беларуси традиционные сорта — липовый, рапсовый, гречишный, вересковый, фацелиевый, донниковый, акациевый, одуванчиковый. Редкие сорта — ивовый, васильковый и даже валериановый.
Ивовый мёд светло-жёлтый, прозрачный, жидкий, с нежным ароматом экзотических фруктов и цветов ивы, умеренно сладкий, без горечи. Его откачивают не более 100 килограмм в сезон, и он уже получал награды на международных конкурсах.
Что пишут книги:
Кристаллизация мёда — естественный процесс, зависящий от соотношения глюкозы и фруктозы. Идеальная температура для кристаллизации находится между 10–15°C, при более высоких температурах растворимость глюкозы увеличивается и кристаллизация замедляется. Мёд с высоким содержанием глюкозы (например, рапсовый) кристаллизуется быстрее, чем мёд с преобладанием фруктозы (акациевый)
А еще мы рассказали о том, как варить яйца, чтобы они легко чистились и не трескались: пошаговая инструкция.
Фото: Magnific
