Картофельные котлеты часто распадаются на сковороде и получаются плоскими, если готовить их из тёплого пюре. Подробнее о том, как сделать их пышными и вкусными, рассказал канал “В саду у Валентинки”.
Фарш перед готовкой нужно хорошо охладить. Если фарш кажется жидковатым, достаточно подержать его в холодильнике полчаса, не добавляя лишней муки.
На 500–600 граммов картофеля вполне хватает одного яйца. Если добавить больше, фарш станет жидким, и придётся вмешивать муку, которая утяжеляет котлеты и меняет вкус. Вместо муки лучше использовать крахмал. На то же количество картофеля достаточно двух третей чайной ложки крахмала.
Также стоит помнить, что из-за слишком большого содержания жира в фарше котлеты могут разваливаться. Переворачивать их нужно только после того, как нижняя сторона хорошо прожарится и схватится.
Ранее мы писали: В 100 раз вкуснее, чем просто варёная: этот рецепт свёклы взорвал соцсети
Фото: Freepik
