Автор канала “В саду у Валентинки” поделилась рецептом настоящего Краснодарского соуса. Помидоры и яблоки режут дольками, проваривают пять семь минут прямо с кожурой, а потом оставляют на пару часов. За это время сверху поднимается прозрачная жидкость, её сливают, и остаётся густая, яркая мякоть.
Дальше соус варят с перерывами в несколько подходов. Довели до кипения, поварили пару минут, выключили, дали остыть, потом снова нагрели. Так повторяют два-три раза, пока масса не загустеет Лук с чесноком добавляют в середине, пряности ближе к концу, уксус за пять минут до того, как соус будет готов.
На пять килограммов помидоров берут около килограмма двухсот граммов яблок, двести граммов лука, одну крупную головку чеснока. Сахар, соль и те специи, которые вам нравятся. Соус разливают по стерилизованным банкам и накрывают до того, пока он не остынет. Получается густой, ароматный, тот самый Краснодарский.
А еще мы рассказали о том, как добиться ресторанного качества картофельного пюре и добавить блюду характер с помощью тёртого хрена.
Фото: Freepik