Как рассказывает нам автор канала «ХОЗЯЮШКА», красная икра, наверное, самый желанный гость на праздничном столе, но выбрать по‑настоящему качественную бывает непросто.
Бывает так, что на банке крупно написано, что это красная икра, а в составе указана икорная масса. Это значит, что перед вами не цельные икринки, а восстановленный продукт, который делают из повреждённых икринок, то есть из тех, что лопнули при добыче, заморозке или транспортировке.
Такая икра внешне похожа на настоящую, но по вкусу и текстуре уступает.
В составе настоящей икры должны быть только икра лососёвых рыб с указанием вида, соль, растительное масло и, возможно, консерванты.
Если видите в списке желатин, загустители, стабилизаторы или красители, то это уже не цельная икра.
Лучше всего выбирать икру с конкретным названием вида рыбы.
Например, икра горбуши размером около пяти миллиметров, отличается оранжевым цветом и сдержанным вкусом.
Икра кеты чуть-чуть крупнее, светло‑оранжевая, с нежным, маслянистым оттенком.
Икра нерки мельче, ярко‑красная или бордовая, с заметной горчинкой.
А икринки форели самые маленькие, красно‑оранжевые, с ярким солёным вкусом.
Чаще всего в качестве упаковки встречается жестяная банка, которая обеспечивает длительный срок хранения, но не позволяет оценить внешний вид икры до покупки.
Чтобы снизить риски, обращайте внимание на дату производства, идеально, если это будет период с июля по сентябрь.
Аккуратно потрясите банку, потому что в ней не должно быть бульканья.
Также изучите маркировку, которая должна быть выдавлена, а не напечатана.
Стеклянная банка даёт возможность разглядеть икру, однако срок хранения у такой упаковки короче.
Пластиковый контейнер нередко можно встретить в рыбных отделах, но срок годности у такой икры совсем-совсем небольшой.
Кроме того, обязательно проверьте срок годности и состояние банки, которая никогда не должна быть вздутой, ржавой или помятой.
Уже дома для проверки положите немного икры на ложку, она должна сохранять форму, а икринки должны быть целыми.
Ещё можно залить несколько икринок кипятком, после чего в настоящей икре появятся белые сгустки, икринки побелеют, но не растворятся.
А еще мы рассказали про безопасную норму мандаринов для взрослых и детей.
Фото: Freepik
