Как рассказывает нам автор канала "Russian Barista", в супермаркете глаза разбегаются от обилия кофе. Но чтобы не ошибиться с выбором, стоит обращать внимание на несколько ключевых моментов.
Прежде всего, важно понимать, что кофе – это плоды кофейного дерева. Их вкус зависит от сорта, условий выращивания, обработки и обжарки.
Первое, на что стоит посмотреть, дата обжарки. Свежесть крайне важна: оптимально, если с момента обжарки прошло не больше трёх месяцев. Позже кофе начинает терять аромат и вкус. Хорошо, если на упаковке есть специальный клапан – он позволяет углекислому газу выходить наружу, не давая зернам "задохнуться".
Состав должен быть чётко указан. Если написано просто "жареный кофе в зёрнах" без уточнения сорта, лучше такой вариант не брать. Идеально, когда указан процент арабики и робусты. Цельные зёрна предпочтительнее молотого – даже в вакуумной упаковке молотый кофе быстро теряет аромат.
Стоит насторожиться, если на упаковке красуются надписи вроде "со вкусом ванили" или "с карамелью". Как правило, так маскируют низкосортные зёрна. Настоящий качественный кофе не нуждается в ароматизаторах – его вкус и так богат оттенками.
Если упаковка прозрачная или имеет окошко, можно оценить качество зёрен. Они должны быть примерно одинакового размера и цвета, без трещин, сколов и явных дефектов. Слишком тёмные, почти чёрные зёрна часто свидетельствуют о пережарке – такой кофе будет горчить. Лёгкие светлые прожилки – это нормально, они просто указывают на мытую обработку.
Что касается сортов, арабика отличается более мягким вкусом с фруктовыми или цветочными нотами, иногда с лёгкой кислинкой. Робуста крепче, с выраженной горчинкой и землистым привкусом, но даёт хорошую пенку в эспрессо. Для домашнего использования лучше выбирать 100% арабику или смесь с небольшим добавлением робусты.
Не стоит обманываться надписями про "итальянскую обжарку" или "швейцарский бленд". Чаще всего это просто маркетинговый ход, а кофе обжарен где-нибудь в России или другой стране. Важнее смотреть на реальные характеристики – состав, дату обжарки и внешний вид зёрен.
А еще мы рассказали о том, как обычный чеснок и домашний йогурт могут добавить вам 10 лет.
Фото: Freepik
Мин Кристина Подробнее об авторе