Как рассказывает нам автор канала «Готовим с Калниной Натальей», многие привыкли резать картофель как можно мельче, но мелкие кусочки быстро развариваются и отдают в бульон слишком много крахмал, из‑за этого суп теряет прозрачность, а картошка превращается в бесформенную массу.
Если же резать картошку как придётся, в итоге одни кусочки уже почти растворятся, а другие будут ещё сыроваты.
Оптимальным размером для большинства супов является кубик или брусок со стороной около двух сантиметров.
Но помимо нарезки, следите за очерёдностью закладки продуктов.
Если в супе есть крупы или другие корнеплоды, которые варятся дольше, сначала отправьте в кастрюлю их, а уже потом добавьте картошку.
В мясных супах картофель лучше класть после того, как мясо полностью сварилось.
Кстати, если вы нарезаете картошку заранее, не давайте ей потемнеть, для чего ненадолго оставьте в миске с холодной водой.
А еще мы рассказали о том, что скрывают корни любимой зелени.
Фото: Freepik
