Как рассказывает нам автор канала «Наука для всех», когда в доме не остаётся ни крошки еды, а за окном лишь снег да деревья, человек ищет спасения в том, что обычно не считается пищей. Истории о лепёшках из лебеды.
Речь не о кулинарных изысках, а о крайней мере, на которую шли люди в голодные времена. Особенно запомнились годы, когда обычный хлеб становился роскошью. Его пекли из чего придётся, а в муку подмешивали жмых, отруби, а позже и обработанную древесину. Кстати, отсюда и пошли рассказы про хлеб с опилками.
Было популярно использование заболони. Это молодой слой древесины под корой, который весной наполняется соками. Его соскребали с берёз, сосен или лип, вываривали, чтобы убрать горечь, затем толкли в ступах и либо варили подобие каши, либо смешивали с остатками муки для лепёшек.
Опилки лишь создавали иллюзию сытости, не давая энергии. Заболонь же, особенно весенняя, содержала немного питательных веществ и хоть как-то поддерживала силы.
Настоящим прорывом стала технология, разработанная в годы суровых испытаний. Учёные нашли способ превращать древесину в пищевой продукт путём особой обработки. Расщеплённую целлюлозу превращали в сахар, а затем с помощью дрожжей получали питательную массу, по ценности не уступавшую мясу. Этот продукт спасал жизни, становясь не просто суррогатом, а настоящим источником сил.
А еще мы рассказали о том, кто строит самые невероятные дома в природе.
Фото: Freepik
