Сегодня расскажу, как я готовлю мой фирменный борщ. Муж с детьми очень любят, раз в неделю стабильно приходится готовить
Что нужно:
- Мясо на кости — 500-600 г
- Свёкла крупная — 1 шт.
- Картошка — 2-3 шт.
- Морковка — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Капуста — примерно 400 г (или 1/5 кочана)
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Уксус 9% — 1-2 ст. л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль, перец (молотый или горошком), лаврушка, аджика — по вкусу
- Масло растительное — для жарки
Как готовлю:
Мясо промываю, кладу в кастрюлю с холодной водой и ставлю на огонь. Лучше брать мясо на косточке. Довожу до кипения, снимаю пену, убавляю огонь и варю под крышкой час-полтора.
Пока варится мясо — готовлю зажарку. Нарезаю лук, тру морковку на крупной тёрке, обжариваю на масле 3 минуты. Потом добавляю свёклу, у меня отварная, но можно и сырую, сахар, уксус и томатную пасту. Жарю ещё 5-8 минут — зажарка должна стать насыщенного цвета.
Нарезаю капусту тонкой соломкой, картошку — кубиками.
Когда мясо сварилось, вынимаю его, остужаю, разбираю на кусочки и возвращаю в бульон. Сначала закидываю капусту, жду, пока закипит, потом — картошку. Варим под крышкой минут 10.
Добавляю зажарку и мясо, варю ещё 5-7 минут. В самом конце забрасываю лаврушку, соль, перец, аджику, у меня своя домашняя, и давленый чеснок. Выключаю, накрываю крышкой и даю настояться
минут 20. Подаю со сметаной и мелко нарубленной свежей зеленью.
Ранее мы публиковали рецепт вкуснейших мясных котлет с начинкой
Екатерина Попова/Фото: Freepik