Хотите идеальный штоллен на Рождество — пора замачивать сухофрукты

Штоллен — не мифический десерт для профессионалов, а вполне посильная выпечка, которую можно осилить и дома. Главное — начать заранее, потому что настоящий штоллен должен настояться: чем дольше, тем вкуснее. Лучше испечь его за пару недель до Рождества, советует канал "Радио КП".

Берите сухофрукты сколько угодно и каких захотите. Берите много. Только финики лучше не брать: они испортят общую текстуру.

Всё это заливается крепким алкоголем (ром, коньяк, виски — по вкусу) и настаивается от пары дней до нескольких недель. Чем дольше стоит, тем ароматнее будет.

Тесто на удивление простое:

1 пачка жирного творога;

200 г сливочного масла размягчённого;

200 г сахара;

2–3 яйца;

250–300 г миндальной муки;

400 г пшеничной муки;

1 ч. л. разрыхлителя;

специи: ваниль, корица, гвоздика, мускатный орех — по вкусу.

Смешиваем творог с маслом и сахаром, добавляем яйца, затем миндальную муку, специи и разрыхлитель. Творог лучше предварительно протереть через сито.

После — вмешиваем отжатые (но не пересушенные) фрукты и постепенно добавляем пшеничную муку.

Форму можно не использовать: традиционно штоллен лепят в виде продолговатого «батона». Выпекают при 150°C около часа.

Сразу после духовки штоллен щедро смазывают сливочным маслом и обваливают в сахарной пудре.

Остывший штоллен заворачивают в пергамент и убирают в холодильник (лучше на нижнюю полку). Там он спокойно «доходит» до Рождества, становясь сочнее и ароматнее с каждым днём.

Ранее мы писали: Три продукта, с которыми яйца становятся тяжёлыми

Фото: Freepik