Штоллен — не мифический десерт для профессионалов, а вполне посильная выпечка, которую можно осилить и дома. Главное — начать заранее, потому что настоящий штоллен должен настояться: чем дольше, тем вкуснее. Лучше испечь его за пару недель до Рождества, советует канал «Радио КП».
Берите сухофрукты сколько угодно и каких захотите. Берите много. Только финики лучше не брать: они испортят общую текстуру.
Всё это заливается крепким алкоголем (ром, коньяк, виски — по вкусу) и настаивается от пары дней до нескольких недель. Чем дольше стоит, тем ароматнее будет.
Тесто на удивление простое:
1 пачка жирного творога;
200 г сливочного масла размягчённого;
200 г сахара;
2–3 яйца;
250–300 г миндальной муки;
400 г пшеничной муки;
1 ч. л. разрыхлителя;
специи: ваниль, корица, гвоздика, мускатный орех — по вкусу.
Смешиваем творог с маслом и сахаром, добавляем яйца, затем миндальную муку, специи и разрыхлитель. Творог лучше предварительно протереть через сито.
После — вмешиваем отжатые (но не пересушенные) фрукты и постепенно добавляем пшеничную муку.
Форму можно не использовать: традиционно штоллен лепят в виде продолговатого «батона». Выпекают при 150°C около часа.
Сразу после духовки штоллен щедро смазывают сливочным маслом и обваливают в сахарной пудре.
Остывший штоллен заворачивают в пергамент и убирают в холодильник (лучше на нижнюю полку). Там он спокойно «доходит» до Рождества, становясь сочнее и ароматнее с каждым днём.
Ранее мы писали: Три продукта, с которыми яйца становятся тяжёлыми
Фото: Freepik
