Как рассказывает нам автор канала «Едим Дома» с Юлией Высоцкой, кипяток в заваривании чая — главный враг.
Русские люди привыкли заваривать чай крутым кипятком, многие даже уже вскипевший чайник включают заново, чтобы бурлило, и это абсолютно неправильно.
Нельзя заливать заварку кипятком, причём это касается всех видов чая: температура воды может полностью изменить вкус и пользу.
Чёрный чай заваривается водой не выше девяноста-девяноста пяти градусов, чтобы сохранить баланс танинов и теофилина.
Зелёный чай требует температуры не выше восьмидесяти градусов, иначе разрушаются катехины, а вкус становится горьким.
Белый чай заваривается водой не выше семидесяти градусов.
Можно обойтись без термометра, достаточно просто посмотреть на часы: после закипания нужно подождать две-три минуты, и можно заваривать чёрный чай, а чтобы залить зелёный, потребуется уже пять-семь минут.
А еще мы рассказали о том, как выбрать идеальную капусту для быстрой и вкусной засолки без горечи.
Фото: Magnific
