В моём старом погребе испортилась целая партия тщательно засоленной рыбы.
И вот, когда я уже направлялся хоронить это "богатство" в дальнем углу огорода, меня остановила наша соседка, которая с явным удовольствием принялась её есть (это звучит безумно, но на самом деле она просто попробовала и сказала сделать мне тоже самое).
Во многих культурах существуют традиции специального "доведения" рыбы до определённой степени ферментации — вспомнить хотя бы скандинавский сюрстрёмминг или гренландский кывиак.
Сейчас я иногда специально оставляю небольшую часть улова для естественного брожения — находится немало любителей этого специфического вкуса. Особенно хорошо такая рыба идёт под варёную картошку или холодное пиво.
Артем Черничкин/Freepik