Рецепт этих котлет подсмотрела у самого Ильи Лазерсона в одной из его передач. Решила попробовать и теперь делаю только так. Главный секрет тут — точные пропорции, особенно с хлебом. Кстати, Лазерсон дал классную подсказку, как их запомнить без заморочек.
Что нужно на 1 кг фарша:
Фарш — 1 кг
Сухой хлеб — 200 г
Лук — 1 шт.
Соль — 1 ч. л.
Перец черный — по вкусу
Чеснок — 3–4 зубчика
Как готовить:
Прокручиваю мясо с луком, можно сразу через мясорубку или мелко порубить.
Вот фишка: на 1 кг фарша нужно 40% хлеба, уже размоченного и отжатого. Сухого беру 200 г, так проще. Лазерсон советует запомнить цифру 40, как крепость водки 😄.
Добавляю в фарш размоченный хлеб, соль, перец, чеснок. Лук у меня уже в фарше. Вымешиваю.
Леплю котлеты где -то грамм по 90 г, примерно с ладонь. Панировать не нужно!
Обжариваю на среднем огне по 6–7 минут с каждой стороны. Масло почти не впитывается и не дымит.
Кладу готовые котлеты в сотейник, добавляю 30 г сливочного масла, накрываю крышкой и томлю 20 минут на медленном огне. Или в духовке при 160°C под фольгой полчаса.
Подаю с картошкой, гречкой и обязательно с подливой! Получается невероятно сочно и ароматно.
Ранее мы публиковали 10 признаков настоящей любви мужчины: как отличить искренние чувства от мимолётного увлечения
Екатерина Попова/Фото: Freepik