Литературная Газета
  • Главная
  • О газете
    • История
    • Редакция
      • Главный редактор
      • Редакционный коллектив
    • Рекламодателям
    • Свежий номер
    • Архив
      • 2025 год
      • 2024 год
      • 2023 год
      • 2022 год
      • 2021 год
      • 2020 год
      • 2019 год
      • 2018 год
      • 2017 год
      • 2016 год
      • 2015 год
      • Старая версия сайта
    • Авторы
    • Контакты
    • Партнеры
  • Темы
    • Литература
      • Интервью
      • Информ. материалы
      • Премии
      • Юбилеи
      • Авторские рубрики
    • Политика
      • Актуально
      • Экспертиза
      • Мир и мы
      • Позиция
      • СВО
    • Общество
      • История
      • Дискуссия
      • Образование
      • Право
      • Гуманитарий
      • Импортозамещение
      • Человек
      • Здоровье
    • Культура
    • Кино и ТВ
      • Премьеры
      • Телеведение
      • Сериалы
      • Pro & Contra
      • Радио
    • Клуб 12 стульев
      • Фельетоны
      • Афоризмы
      • Анекдоты
      • Сатира
    • Фотоглас
    • Мнение
      • Колумнисты
      • Точка зрения
    • Интересное
  • Спецпроекты
    • Библиосфера
      • Рецензии
      • Репортажи
      • Обзоры
    • Многоязыкая лира России
    • Литературный резерв
    • ГИПЕРТЕКСТ
    • Невский проспект
    • Белорусский дневник
    • Станционный смотритель
    • Настоящее Прошлое
    • Уникальные особняки
  • Портфель ЛГ
    • Стихи
    • Проза
    • Проба пера
  • Конкурсы
    • Золотое звено
    • Гипертекст
    • Литературные конкурсы
    • Литературный марафон
  • Подписка
    • Электронная подписка
    • Подписка почта России
    • Управления подпиской
  1. Главная
  2. Статьи
  3. 31 мая 2025 г.
Интересное

Крыса или деликатес? Почему нутрию едят на юге России

Вы точно не готовы к этому: самое неожиданное мясо России

31 мая 2025

Знаете, что в России считается по-настоящему экзотичным мясом? Нутрия. На юге, особенно в Краснодаре, её спокойно продают на рынках, а вот жителям других регионов сама мысль попробовать это мясо кажется дикостью. "Как?! Это же крыса!" — восклицают они. И совершенно напрасно! На самом деле нутрия — вкусное, полезное и, между прочим, очень чистоплотное животное.


Нутрия — это крыса?

Ну, не совсем. Да, это грызун, и внешне она действительно напоминает большую крысу. Но вообще-то нутрии родом из Южной Америки. Как они к нам попали? История темная. Говорят, их завезли мореплаватели как продовольствие — в Новом Свете не было привычных европейцам коров и свиней, а местные охотно ели этих упитанных зверьков.

Кстати, нутрию часто называют "болотным бобром", хотя к настоящим бобрам она имеет довольно отдалённое отношение. У неё круглый хвост, длинные усы и... ярко-оранжевые зубы! Но пусть вас это не пугает — нутрия строгий вегетарианец. Да ещё и чистюля: перед едой обязательно полощет пищу в воде и никогда не станет есть подпорченный корм. Так что риск подхватить что-то от фермерской нутрии даже меньше, чем от той же лосятины.

Как нутрия появилась у нас

В Россию этих зверьков завезли в 1920-х в основном ради меха. Шкурки хоть и не такие роскошные, как у норки, зато прочные и влагостойкие. Прижились нутрии в основном на юге — климат там для них подходящий. Особенно полюбилась им Кубань с её обилием водоёмов.

А вот мясо распробовали гораздо позже. В 1980-е, когда стали модными шапки из нутрии, на рынках начали продавать и тушки. Сейчас это мясо хоть и не стало суперпопулярным, но иногда появляется в ресторанах как экзотика. А на Кубани его едят совершенно спокойно.

Какое оно на вкус?

Если не смотреть на хвост, тушка напоминает упитанного кролика. По вкусу — что-то среднее между крольчатиной и нежирной свининой, а по структуре ближе к говядине. Дикие нутрии могут иметь лёгкий специфический запах, но от него легко избавиться маринадом. Фермерские же особи и вовсе без запаха — мясо нежное, слегка сладковатое.

Польза и вред

Мясо нутрии — настоящая находка для диетологии! В нём:

Больше белка, чем в говядине, но меньше жира

Жир легко усваивается (плавится при 28-30°C)

Богатый витаминный состав (особенно группа B)

Много полезных микроэлементов

Калорийность всего 144 ккал на 100 г — почти в два раза меньше, чем у говядины. Противопоказаний нет, разве что вы принципиальный вегетарианец.

Как выбрать? Главные признаки свежести:

Приятный цвет

Не скользкая поверхность

Упругость, при надавливании ямка быстро исчезает

Лучше брать тушки молодых особей (6-8 месяцев, 3-4 кг). Взрослые животные могут быть жестче и иметь более выраженный запах.

Как готовить?

Нутрия практически универсальна:

Наваристые бульоны

Нежные котлеты

Ароматные тушёные блюда

Отличный шашлык

Даже холодец получается замечательный!

Секрет в том, что жир в мясе распределён тонкими прослойками, поэтому оно почти никогда не становится сухим. Если вдруг попалось мясо с запахом, просто замаринуйте в кефире с луком или в укропном настое.



Глеб Иванов/Фото соц сети

Ранее мы публиковали инструкцию по выживанию в сезон клещей: откуда ждать атаки и как защититься

Обсудить в группе Telegram
Быть в курсе

Подпишитесь на обновления материалов сайта lgz.ru на ваш электронный ящик.

  • Забор из камня и сетки: почему габионы выбирают даже те, кто ненавидит ремонт

    01.06.2025
  • Ягодное суфле — вкусный способ разобрать фруктовые залежи в холодильнике

    01.06.2025
  • Быстрые малосольные огурцы за 2 часа! Хруст на весь дом

    01.06.2025
  • Два рабочих метода, чтобы кроты добровольно покинули ваш участок

    01.06.2025
  • Как пить водку правильно: проверенные временем правила без похмелья

    01.06.2025
  • Капля натурального средства чудо - смеси и ваша кухня будет сиять

  • Как снизить холестерин просто - питание с умом

  • Эффект “Тяжелого взгляда” - простые способы борьбы с нависшим веком

  • Одна спичка стоит неправильно! У Вас 20 секунд на решение!

  • Как восстановить работающим пенсионерам индексацию своей пенсии с 2016 года в 2025 году

Литературная Газета
«Литературная газета» – старейшее периодическое издание России. В январе 2020 года мы отметили 190-летний юбилей газеты. Сегодня трудно себе представить историю русской литературы и журналистики без этого издания. Начиная со времен Пушкина и до наших дней «ЛГ» публикует лучших отечественных и зарубежных писателей и публицистов, поднимает самые острые вопросы, касающиеся искусства и жизни в целом.

# ТЕНДЕНЦИИ

Поэзия Книги Фестиваль Театр Премьера Дата Книжный ряд Интервью Событие Сериал Утрата Новости Театральная площадь Век Фильм
© «Литературная газета», 2007–2025
Создание и поддержка сайта - PWEB.ru
  • О газете
  • Рекламодателям
  • Подписка
  • Контакты
ВКонтакте Telegram YouTube RSS