Как рассказывает нам автор канала ««Едим Дома» с Юлией Высоцкой», яичница — одно из самых популярных блюд. Многие люди готовят ее так, чтобы желток остался жидким, чтобы потом аппетитно макать в него кусочек хлеба. Однако не у всех получается добиться нужной консистенции — желток либо запекается и становится твердым, либо белок остается непрожаренным. Опытные кулинары поделились простыми трюками, которые позволяют приготовить идеальную глазунью.
Лучший совет, который можно услышать от тех, кто долгое время работал на кухне, — жарить яйца нужно на среднем огне, а не на сильном. Кроме того, как только яйцо разбито, сковороду сразу накрывают крышкой. Так яичница равномерно нагревается сверху и снизу, при этом желток остается жидким, а белок не бывает сыроватым. Многие подтверждают, что при таком способе яичница получается действительно идеальной — желток остается нежным, а не кожистым.
Снимать блюдо с огня рекомендуется сразу, как только желтки начинают мутнеть. Чтобы не упустить этот момент, лучше накрывать сковороду прозрачной крышкой. Еще один полезный совет — добавлять в сковороду немного воды. Тогда блюдо точно не подгорит.
А еще мы сделали полное руководство по яйцам для кулинаров.
Фото: Freepik