Как рассказывает нам автор канала «Готовим с Калниной Натальей», многие обходят куриные сердечки стороной, опасаясь, что блюдо получится жёстким и невкусным, но это всего лишь следствие неправильного приготовления.
При грамотной обработке этот недорогой и полезный продукт превращается в нежное, сочное угощение, которое отлично сочетается с любым гарниром.
Сначала нужно промыть сердечки под холодной проточной водой, внимательно удаляя следы крови и сгустки изнутри.
Затем следует аккуратно срезать остатки жира, плёнки и кровеносные сосуды с верхней части.
Для лучшего результата очищенные сердечки стоит замочить в холодной воде на пару часов.
Чтобы усилить эффект, можно добавить в воду столовую ложку столового уксуса или лимонного сока на литр жидкости.
Существует два основных метода приготовления, гарантирующих отличный результат.
Предварительное отваривание поможет, если вы планируете дальше обжаривать сердечки, тушить их в соусе или добавлять в салат.
Для этого залейте подготовленные сердечки холодной водой, доведите до кипения и снимите пену.
Для аромата положите целую очищенную луковицу, несколько горошин чёрного перца и лавровый лист.
Затем убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите около часа.
Если вы хотите сразу жарить или тушить сердечки, то вам поможет маринование с последующей быстрой термической обработкой.
После очистки и промывания крупные сердечки можно разрезать пополам.
Затем их следует залить маринадом и оставить на часа полтора.
В качестве маринада можно использовать кефир или простоквашу, а еще подойдёт смесь соевого соуса с измельчённым чесноком и чёрным перцем или натёртый на тёрке репчатый лук.
После маринования обжаривайте сердечки на хорошо разогретой сковороде с маслом около десяти минут.
А еще мы рассказали про элитный деликатес, который не пережил конкуренции с бройлером.
Фото: Freepik
