Литературная Газета
  • Главная
  • О газете
    • История
    • Редакция
      • Главный редактор
      • Редакционный коллектив
    • Рекламодателям
    • Свежий номер
    • Архив
      • 2025 год
      • 2024 год
      • 2023 год
      • 2022 год
      • 2021 год
      • 2020 год
      • 2019 год
      • 2018 год
      • 2017 год
      • 2016 год
      • 2015 год
      • Старая версия сайта
    • Авторы
    • Контакты
    • Партнеры
  • Темы
    • Литература
      • Интервью
      • Информ. материалы
      • Премии
      • Юбилеи
      • Авторские рубрики
    • Политика
      • Актуально
      • Экспертиза
      • Мир и мы
      • Позиция
      • СВО
    • Общество
      • История
      • Дискуссия
      • Образование
      • Право
      • Гуманитарий
      • Импортозамещение
      • Человек
      • Здоровье
    • Культура
    • Кино и ТВ
      • Премьеры
      • Телеведение
      • Сериалы
      • Pro & Contra
      • Радио
    • Клуб 12 стульев
      • Фельетоны
      • Афоризмы
      • Анекдоты
      • Сатира
    • Фотоглас
    • Мнение
      • Колумнисты
      • Точка зрения
    • Интересное
  • Спецпроекты
    • Библиосфера
      • Рецензии
      • Репортажи
      • Обзоры
    • Многоязыкая лира России
    • Литературный резерв
    • ГИПЕРТЕКСТ
    • Невский проспект
    • Белорусский дневник
    • Станционный смотритель
    • Настоящее Прошлое
    • Уникальные особняки
  • Портфель ЛГ
    • Стихи
    • Проза
    • Проба пера
  • Конкурсы
    • Золотое звено
    • Гипертекст
    • Литературные конкурсы
    • Литературный марафон
  • Подписка
    • Электронная подписка
    • Подписка почта России
    • Управления подпиской
  1. Главная
  2. Статьи
  3. 02 июня 2025 г.
Интересное

Лавровый лист: зачем его кладут, если потом выбрасывают? Секреты короля бульонов

Всё, что вы не знали о специи-невидимке

02 июня 2025

Почему же без лаврового листа, без этой на вид невзрачной приправы, многие блюда теряют свою вкусовую глубину?

Всё дело в эфирных маслах, которые прячутся в этих зелёных листочках. Там есть цинеол, который даёт тот самый характерный камфорный оттенок, линалоол, смягчающий горечь, и эвгенол с лёгким гвоздичным намёком. Если не положить лаврушку, вкус бульона или соуса получится каким-то "плоским", будто просто солёная вода.

Но есть три ошибки, которые могут испортить всё дело. Если добавить лаврушку в самом конце, она просто не успеет ничего отдать. Лучше класть её за 10–15 минут до готовности. Во-вторых, старые листья не пахнут и только горчат. 

Проверить "старость" просто: разломить лист, если аромата нет, значит, пора специю в мусорку. Ну и в-третьих, не надо сыпать её горстями. Одного-двух листочков на кастрюлю вполне хватит, иначе будет горчить.

Кстати, если хочется, чтобы лавровый работал на полную, слегка надломи его перед тем, как отправить в кастрюлю. Так масла лучше раскроются.


Виктория Шаманова/Фото: Freepik

Ранее мы публиковали инструкцию по выживанию в сезон клещей: откуда ждать атаки и как защититься

Обсудить в группе Telegram
Быть в курсе

Подпишитесь на обновления материалов сайта lgz.ru на ваш электронный ящик.

  • «Сельдь под шубой»: секреты идеального советского салата

    04.06.2025
  • От «позорных» к нормальным: как изменились нравы в России за последние 30 лет

    04.06.2025
  • Лён — идеальный выбор для лета: 8 стильных образов, в которых не будет жарко

    04.06.2025
  • От «итти» до «кафе»: какие правила русского языка мы потеряли за последние 50 лет

    04.06.2025
  • Вечерний переворот: как изменив всего один прием пищи, я сбросил 5 кг за месяц

    04.06.2025
  • Капля натурального средства чудо - смеси и ваша кухня будет сиять

  • Как снизить холестерин просто - питание с умом

  • Эффект “Тяжелого взгляда” - простые способы борьбы с нависшим веком

  • Одна спичка стоит неправильно! У Вас 20 секунд на решение!

  • Как восстановить работающим пенсионерам индексацию своей пенсии с 2016 года в 2025 году

Литературная Газета
«Литературная газета» – старейшее периодическое издание России. В январе 2020 года мы отметили 190-летний юбилей газеты. Сегодня трудно себе представить историю русской литературы и журналистики без этого издания. Начиная со времен Пушкина и до наших дней «ЛГ» публикует лучших отечественных и зарубежных писателей и публицистов, поднимает самые острые вопросы, касающиеся искусства и жизни в целом.

# ТЕНДЕНЦИИ

Поэзия Книги Фестиваль Театр Премьера Дата Интервью Событие Сериал Утрата Новости Театральная площадь Век Фильм Поэзия Калмыкии
© «Литературная газета», 2007–2025
Создание и поддержка сайта - PWEB.ru
  • О газете
  • Рекламодателям
  • Подписка
  • Контакты
ВКонтакте Telegram YouTube RSS