Как рассказывает нам автор канала «Живая Еда с Сергеем Малозёмовым», пажитник — это древняя специя. Его золотистые семена, напоминающие кедровые орехи, веками использовались в кулинарии и народной медицине. В африканских странах из ферментированных семян готовят тонизирующий напиток «абиш».
Пажитнику приписывают поистине чудодейственные свойства. Особенно популярен так называемый «напиток фараонов» — египетский жёлтый чай хельба, которому приписывают способность укреплять иммунитет, нормализовать пищеварение и даже балансировать гормональный фон.
Научные исследования относятся к этим заявлениям с осторожностью. Хотя некоторые работы действительно отмечают способность пажитника мягко снижать уровень сахара и холестерина, большинство «чудесных» свойств либо не подтверждены, либо проверены только в лабораторных условиях на животных. Особенно важно помнить, что активные вещества в составе растения могут быть небезопасны при беременности — их высокая концентрация потенциально способна влиять на развитие плода.
Где пажитник действительно раскрывает свой потенциал — так это на кухне. Грузинская кухня, например, высоко ценит голубую разновидность растения под названием «уцхо сунели». Эта ароматная специя входит в знаменитую смесь хмели-сунели и прекрасно дополняет овощные блюда, придавая им глубину и теплый ореховый оттенок.
А еще мы рассказали про гениальные лайфхаки для советской кухонной утвари.
Фото: Freepik
