Как рассказывает нам автор канала «Mr. Pushkin в Стране Гурмана», в памяти многих до сих пор живёт вкус школьных котлет.
В их основе всегда лежали мясной фарш, чаще всего из нежирной свинины, чёрный ржаной хлеб, репчатый лук, чеснок, яйца, соль и перец.
Кстати, в этих котлетах не было вообще никаких излишеств, то есть не было ни молока, ни картофеля, ни манки.
Интересно, что хлеб в котлетах присутствовал в немалых количествах, почти в равных пропорциях с мясом, потому что считалось, что так блюдо лучше усваивается.
К тому же хлеб тогда был особенным.
Лук и чеснок добавляли щедро, а вот соли и перца клали немного.
Готовили такие котлеты без жарки, что делало их более диетичными и безопасными для детского питания.
Вместо этого их запекали в духовке.
Итак, вот как их делали.
Сначала с чёрного хлеба срезали корки, а мякиш размачивали в холодной воде.
Затем лук и чеснок измельчали и добавляли в фарш вместе с яйцами, размоченным хлебом и специями.
Всё тщательно вымешивали, а затем бросали массу об стол несколько раз.
Измельчённые хлебные корки подсушивали и использовали как панировку, обваливая каждую котлету в этих сухарях.
Затем котлеты выкладывали на противень с небольшим количеством воды и отправляли в духовку при ста восьмидесяти градусах минут на сорок.
А еще мы рассказали о том, как приготовить сочные отбивные.
Фото: Freepik
