Как рассказывает автор канала «Наш уютный дом», когда хочется домашней выпечки, а времени на лепку теста нет, многие готовы отказаться от пирожков.
Но есть способ объединить вкус настоящих пирожков и простоту.
Секрет в жидком тесте и начинке, которая не требует долгой подготовки, и всё смешивается ложкой, а не руками.
Ингредиенты:
- Капуста молодая — 200 г.
- Яйца — 2 шт.
- Лук репчатый — 50 г.
- Масло подсолнечное — для жарки
- Соль — по вкусу
- Кефир — 200 мл.
- Сахар — щепотка
- Сода — щепотка
- Мука — 150 г.
Сначала лук режут максимально мелко и обжаривают на слабом огне, потом туда же отправляют тонко нашинкованную капусту, добавляют чуть чёрного перца или щепотку укропа.
Тушат под крышкой минут пятнадцать, изредка помешивая.
Капусту остужают, и только потом добавляют мелко нарубленные варёные яйца.
В миску наливают кефир, добавляют соль, сахар и соду, хорошо перемешивают.
Муку всыпают постепенно, а затем тесту дают постоять пять минут, чтобы структура стала равномернее.
Соединять тесто с начинкой можно только после того, как капуста полностью остынет. Горячая начинка испортит текстуру, и выпечка получится клейкой.
Сковороду разогревают, наливают масло так, чтобы дно было покрыто тонким слоем. Смесь выкладывают обычной ложкой, слегка прижимают. Жарят под крышкой три-четыре минуты с первой стороны на среднем огне, чтобы пирожки поднялись и пропеклись внутри. Затем аккуратно переворачивают и подрумянивают с другой стороны до золотистого цвета.
Готовые пирожки кладут на бумагу, чтобы убрать лишнее масло. Они хороши и горячими, и холодными.
Тесто на кефире позволяет экспериментировать с начинкой. К капусте можно добавить отварную курицу, жареные грибы, зелень с тёртым сыром, размятую картошку или даже сладкое яблоко с корицей. Небольшая морковь тоже не помешает. Часть муки иногда заменяют кукурузной — так пирожки становятся мягче и слегка сладковатыми.
Не стоит высыпать всю муку сразу, лучше корректировать консистенцию постепенно. Перед выкладкой сковорода должна быть хорошо разогрета, а огонь — не слишком сильным, чтобы корочка получилась равномерной. Если накрыть готовые пирожки тканью, они дольше останутся мягкими.
А еще мы рассказали про простой рецепт крупной картошки.
Фото: Freepik
