Автор канала «Рыболовные Советы» после десяти лет экспериментов поделился рейтингом рыбы, которая лучше всего подходит для вяления.
Безусловное первое место он отдаёт лещу весом 300–600 грамм. У этой рыбы высокая жирность и плотное мясо, а при вялении она издаёт очень аппетитный запах, без намёка на тину.
На втором месте — плотва и вобла весом 150–250 грамм. Они вялятся быстрее, всего за 7–10 дней, и особенно хороша весенняя плотва, пойманная до нереста или сразу после него.
Третье место занимает язь. Эта рыба жирнее плотвы, но мягче леща, с едва уловимым сладковатым послевкусием. Вялить язя нужно чуть дольше — 10–12 дней.
Есть и рыба, которую вялить не стоит. Карась почти не содержит жира, поэтому после вяления получается картонным. Щука сухая и волокнистая, для вяления не подходит. Мелкий окунь усыхает до состояния костей, а сом слишком жирный — на воздухе прогоркает уже через пару дней.
Что касается сроков, рыба, пойманная в апреле–мае, в два-три раза жирнее летней. Поэтому заготовительные рыбалки лучше планировать именно на этот период.
И последний совет: если вяленая рыба получилась сухой — значит, вы её передержали. В следующий раз достаточно снять её на пару дней раньше.
Ранее мы писали: Почему азотные гранулы на снегу — пустая трата времени и денег
Фото: Freepik
