Как рассказывает нам автор канала «Emilia Food & Recipes», этот немецкий луковый пирог отлично подойдёт и для лёгкого ужина, и в качестве дополнения к основному блюду.
Ингредиенты:
- мука — 260 г.
- свежие дрожжи — 20 г.
- тёплое молоко — 125 г.
- сливочное масло — 80 г.
- соль — четверть ч. л.
- лук — 1,5 кг.
- копчёная грудинка или бекон — 100 г.
- сметана — 250 мл.
- яйца — 4 шт.
- тмин — 1 ст. л.
- соль и чёрный перец — по вкусу
- сливочное масло для смазывания формы
Сначала в тёплое молоко добавьте дрожжи и немного муки из общего количества.
Перемешайте и оставьте на десять минут.
Тем временем растопите сливочное масло и дайте ему остыть до тёплого состояния.
В миску просейте муку, затем влейте опару и начните замешивать тесто, можно воспользоваться миксером или сделать это руками.
Как только вся мука увлажнится (но тесто ещё не сформируется), влейте растопленное масло и снова перемешайте миксером. Когда все ингредиенты соединятся, соберите тесто в ком и вымесите руками. Переложите его на рабочую поверхность — если тесто липнет к рукам, можно слегка присыпать мукой, хотя обычно оно получается достаточно плотным: это нужно, чтобы оно выдержало тяжёлый слой начинки.
Вымешивайте тесто несколько минут, пока оно не станет относительно гладким. Затем раскройте его, добавьте соль и продолжайте вымешивать. Сформируйте шар, накройте миской и оставьте на 30 минут.
А пока займёмся начинкой. Главный герой здесь — лук, его нужно много. Нарежьте его мелкими кубиками. Также мелко нарежьте бекон — лучше брать его куском, так удобнее нарезать аккуратными кубиками.
Положите бекон на сухую холодную сковороду и поставьте на огонь. Когда жир вытопится, а бекон слегка поджарится, добавьте лук и перемешайте. Если бекон не слишком жирный, можно влить совсем немного масла. Обжаривайте до золотистого цвета.
Очень важный ингредиент, который не стоит пропускать или заменять, — тмин. Именно он придаёт пирогу тот самый традиционный немецкий вкус. Когда лук будет почти готов, добавьте тмин и прогрейте всё вместе, затем снимите с огня и остудите начинку.
Когда лук остынет до тёплого состояния, добавьте яйца и сметану, тщательно перемешайте. Посыпьте чёрным молотым перцем и солью, попробуйте на вкус и при необходимости подкорректируйте количество специй.
Вернёмся к тесту. Раскатайте его в прямоугольный пласт — по размеру формы для выпечки (примерно 25×38 см). Смажьте форму сливочным маслом, выложите тесто и разровняйте, не формируя бортики. Сверху аккуратно распределите начинку, уделяя особое внимание углам — следите, чтобы они не остались пустыми.
Оставьте пирог на столе примерно на 15 минут, а затем отправьте в разогретую до 200 °C духовку (режим «верх‑низ», средний уровень) примерно на 30 минут.
Когда пирог будет готов, дайте ему немного остыть.
Пока он ещё горячий, проведите ножом вдоль краёв, чтобы легче было разрезать.
А еще мы рассказали про десерт без духовки, который покорит с первого кусочка.
Фото: Freepik
