Леонид Ильич Брежнев вошел в историю не только как руководитель огромной страны, но и как человек, который искренне любил поесть. Конечно, на официальных приемах для иностранных гостей столы ломились от осетрины, фаршированных судаков и икры, но самому генсеку поесть там удавалось редко, потому что весь вечер приходилось вести разговоры, а жевать при собеседниках не принято. Личный ужин генерального секретаря обычно выглядел куда скромнее, и автору канала «Big Taste — Культ еды» изучил архивные меню, чтобы понять истинные кулинарные пристрастия советской верхушки.
Самой известной закуской со стола Брежнева стала маринованная капуста со свеклой. Для приготовления понадобится килограмм белокочанной капусты, две моркови, две свеклы и пара луковиц. Нашинкуйте капусту тонкой соломкой, лук нарежьте полукольцами, а морковь со свеклой натрите на специальной терке для корейских салатов. Смешайте все овощи в глубокой миске. Отдельно нужно приготовить заливку: три стакана воды доведите до кипения вместе с половиной стакана девятипроцентного уксуса, тремя четвертями стакана растительного масла, полутора ложками соли и десятью чайными ложками сахара. Залейте овощи горячим маринадом, остудите и уберите в холодильник на пару дней, чтобы вкус стал сбалансированным.
В середине семидесятых врачи запретили Брежневу жирную пищу, но кремлевские повара придумали облегченный вариант котлет — такие «пп» котлеты отлично подойдут для легкого ужина. Для рецепта возьмите семьсот граммов нежирной свинины и триста граммов куриного филе, а потом пропустите через мясорубку. Добавьте в фарш одно яйцо, пятьдесят миллилитров двадцатипроцентных сливок, соль, перец, а также двадцать граммов рубленной петрушки и десять граммов укропа. Вымесите массу руками и слепите котлетки, а потом быстро обжарьте на сковороде по паре минут с обоих сторон, а затем доведите в духовке при температуре 180 градусов примерно десять минут.
А еще мы рассказали о том, почему блендер превращает ваше пюре в клейкий «клейстер», а не в нежное облако.
Фото: Magnific
