Как рассказывает нам автор канала «ПОДСЛУШАНО СЕКРЕТЫ РЫБОЛОВА», многие привыкли мариновать или солить грибы, но обилие соли и уксуса, а также долгая варка лишают грибы значительной части пользы.
А ведь в них содержится белок, по составу аминокислот близкий к животному, а ещё есть калий, фосфор, селен и другие полезные вещества.
Для сохранение пользы отлично подойдет заморозка.
Чтобы не потерять пользу, не стоит хранить грибы в морозилке слишком долго и многократно размораживать их.
Не менее удачный вариант — сушка. Подходит практически для всех видов: белых, опят, лисичек, рыжиков. При правильной сушке вода уходит, а всё полезное концентрируется — получается настоящий концентрат вкуса и пользы. Суп из сушёных грибов часто оказывается даже ароматнее, чем из свежих.
Но целые сушёные грибы усваиваются плохо.
Так что измельчайте их в порошок, но только прямо перед готовкой.
Грибной порошок можно добавить, в суп за десять минут до готовности, в соус или крем‑суп, в фарш для котлет и даже в яичницу.
Кстати, если не хотите потерять почти весь вкус, не стоит долго кипятить грибы.
А еще мы рассказали о том, как приготовить огурцы в банках.
Фото: Freepik
