Этот вопрос волнует многих. Разберёмся, как правильно хранить яйца и какие правила стоит учитывать.
Где хранят яйца в магазинах и дома?
В большинстве семей куриные яйца принято держать в холодильнике, считая, что так они дольше остаются свежими. Однако в магазинах их обычно хранят при комнатной температуре. Почему? Оказывается, есть несколько причин, по которым холод может быть не лучшим вариантом.
Аргументы "за":
🥚 В холодильнике действительно замедляется размножение бактерий, в том числе сальмонеллы.
🥚 Если есть подозрение, что яйца заражены, холодная среда снизит риск распространения инфекции на другие продукты.
🥚 Во многих холодильниках есть специальные лотки для яиц, что удобно.
Аргументы "против":
🥚 При комнатной температуре яйца не портятся дольше (вспомните, как их хранят в магазинах).
🥚 Для многих блюд (например, выпечки) нужны яйца комнатной температуры. Если достать их из холодильника и дать согреться, на скорлупе появится конденсат, что создаст благоприятную среду для бактерий.
🥚 Холодные яйца могут треснуть при погружении в тёплую или горячую воду.
🥚 Длительное хранение в холоде может привести к микротрещинам на скорлупе, через которые бактерии проникнут внутрь.