Советские хозяйки знали толк в экономии и умели создавать бюджетные блюда буквально из того, что под рукой. Многие до сих пор хранят старые пожелтевшие тетрадки с рецептами от мам и бабушек или коллекционируют вкладыши из «Крестьянки» — там действительно попадались ценные советы и интересные рецепты.
Но проблема в том, что большинство этих блюд уже приелись, а современным детям, подросткам и даже людям за 30 они кажутся слишком простыми, однотипными и устаревшими. Попробуйте угостить гостей бутербродами со шпротами, макаронами с килькой в томате, тушеной капустой или пюре с подливой — и услышите: «Фу, совок!» Особенно если они выросли на бургерах, картошке фри и суши.
Как же готовить из дешевых продуктов, чтобы не получился «совок»? Можно ли обновить старые бюджетные рецепты? Конечно! И в этом помогут советы повара с 30-летним стажем. Наша читательница Галина поделилась хитростями, которые помогут разнообразить меню, даже если вы, как и я, любите советскую кухню.
1. Добавляйте один необычный ингредиент
Главный секрет: чтобы блюдо не казалось «совковым», замените или добавьте хотя бы один современный или нестандартный продукт. Например:
- вместо пшеничной муки возьмите цельнозерновую;
- обычный сыр замените на моцареллу, а петрушку — на рукколу;
- в мясной суп добавьте лук-порей вместо зеленого.
Да, затраты немного вырастут, но не критично. Зато вкус станет интереснее. Даже простая замена белого хлеба на «Бородинский» или репчатого лука на красный сделает закуску свежее.
Еще идеи:
- смешайте подсолнечное масло с оливковым или горчичным — такая заправка «перебьет» простой вкус;
- добавьте в тесто или соус не просто молоко, а со сметаной или сливками;
- в салаты кладите не куриные яйца, а перепелиные, не колбасу — а ветчину.
2. Используйте специи и приправы
- «Для жарки ребрышек»,
- «Итальянские травы»,
- «Для плова»,
- «Смесь перцев».
3. Запекайте вместо жарки и тушения
Тушеные блюда полезны, но запеченные на гриле или в духовке — вкуснее и современнее. Плюс масла нужно меньше, чем при жарке.
Что можно запекать?
- мясо, курицу, рыбу;
- овощи, грибы;
- даже бутерброды (гренки с сыром и специями).
Добавьте свежую зелень — и вы уже не «экономная советская хозяйка», а почти шеф-повар!
4. Не используйте просрочку и остатки
Некоторые хозяйки в погоне за экономией заставляют домочадцев доедать позавчерашнее пюре, залежалые соусы и позавчерашние супы. Но зачем мучиться? Ведь даже черствый хлеб можно превратить в хрустящие гренки – просто подсушите его, добавьте соль и специи, и он станет вкуснее свежего! Прокисшую простоквашу тоже не стоит пить через силу – заморозьте её в марле, и получите нежный домашний сыр. А уж покупать подпорченные овощи и фрукты с пятнами гнили – это не экономия, а настоящее вредительство. Зачем травить себя и близких, если можно найти свежие продукты по хорошей цене?
5. Подача и сервировка — это важно
Даже самое простое блюдо можно подать так, что оно будет выглядеть ресторанным. Советская кухня часто грешила тем, что еду просто выкладывали на тарелку без изысков. А ведь красивая подача сразу меняет восприятие!
Как сделать блюдо визуально аппетитным?
- Используйте свежую зелень – даже пара веточек укропа или петрушки оживит картошку или макароны.
- Добавьте цветовые акценты – яркие овощи (помидорки черри, сладкий перец, морковь) сделают блюдо привлекательнее.
- Играйте с текстурой – хрустящие гренки, поджаренные семечки или орехи добавят контраста.
- Выбирайте красивую посуду – однотонная керамика или стильные тарелки заменят советские эмалированные миски.
6. Готовьте интернациональные вариации
Советская кухня была ограничена в ингредиентах, но сейчас можно найти почти всё. Почему бы не взять старый рецепт и не придать ему иностранный колорит?
Примеры:
- Макароны по-флотски → добавьте оливки, каперсы и чеснок – получится «паста по-средиземноморски».
- Тушеная капуста → приправьте тмином и копченой паприкой – будет напоминать немецкий «шакшука».
- Гречка с мясом → замените говядину на курицу, добавьте кокосовое молоко и карри – и вот вам «гречка по-тайски».
7. Делайте соусы и заправки
- Йогуртовый соус – греческий йогурт + чеснок + укроп + лимонный сок.
- Горчично-медовый – горчица + мед + немного соевого соуса.
- Песто из зелени – даже если нет базилика, подойдет укроп, петрушка + орехи + масло.
8. Используйте современные кухонные гаджеты
Раньше готовили в основном на плите или в духовке, но сегодня есть мультиварки, аэрогрили и блендеры, которые могут упростить процесс и улучшить результат.
Как это помогает?
- Мультиварка – каши и тушеные блюда получаются вкуснее, чем в кастрюле.
- Аэрогриль – хрустящая корочка без лишнего масла.
- Блендер – можно быстро сделать суп-пюре из обычных овощей.
9. Не бойтесь экспериментировать
Советская кулинария была консервативной, но сейчас можно смело нарушать правила.
Что попробовать?
- Сладкое в соленом – например, добавить мед или сухофрукты в тушеную капусту.
- Необычные сочетания – курица с апельсином, свекла с козьим сыром.
- Фьюжн-кухня – например, пельмени с сыром дор-блю и грушей.
Вот и получается, «совок» — это не про продукты, а про подход. Дешевые продукты – не значит невкусные. Главное – готовить с душой, добавлять новые вкусы и не бояться экспериментов. Тогда даже обычная картошка или гречка станут хитом на вашем столе!
Ранее мы публиковали секрет пирога, который просят даже те, кто не любит выпечку
Кристина Мин/Фото: Pinterest