Литературная Газета
  • Главная
  • О газете
    • История
    • Редакция
      • Главный редактор
      • Редакционный коллектив
    • Рекламодателям
    • Свежий номер
    • Архив
      • 2025 год
      • 2024 год
      • 2023 год
      • 2022 год
      • 2021 год
      • 2020 год
      • 2019 год
      • 2018 год
      • 2017 год
      • 2016 год
      • 2015 год
      • Старая версия сайта
    • Авторы
    • Контакты
    • Партнеры
  • Темы
    • Литература
      • Интервью
      • Информ. материалы
      • Премии
      • Юбилеи
      • Авторские рубрики
    • Политика
      • Актуально
      • Экспертиза
      • Мир и мы
      • Позиция
      • СВО
    • Общество
      • История
      • Дискуссия
      • Образование
      • Право
      • Гуманитарий
      • Импортозамещение
      • Человек
      • Здоровье
    • Культура
    • Кино и ТВ
      • Премьеры
      • Телеведение
      • Сериалы
      • Pro & Contra
      • Радио
    • Клуб 12 стульев
      • Фельетоны
      • Афоризмы
      • Анекдоты
      • Сатира
    • Фотоглас
    • Мнение
      • Колумнисты
      • Точка зрения
    • Интересное
  • Спецпроекты
    • Библиосфера
      • Рецензии
      • Репортажи
      • Обзоры
    • Многоязыкая лира России
    • Литературный резерв
    • ГИПЕРТЕКСТ
    • Невский проспект
    • Белорусский дневник
    • Станционный смотритель
    • Настоящее Прошлое
    • Уникальные особняки
  • Портфель ЛГ
    • Стихи
    • Проза
    • Проба пера
  • Конкурсы
    • Золотое звено
    • Гипертекст
    • Литературные конкурсы
    • Литературный марафон
  • Подписка
    • Электронная подписка
    • Подписка почта России
    • Управление подпиской
  1. Главная
  2. Статьи
  3. 06 августа 2025 г.
Интересное

Не морозьте зелень как все! Как сохранить аромат и цвет надолго

Почему ваш укроп после заморозки пахнет травой, а не летом – разбираем ошибки

06 августа 2025

Как рассказывает нам автор канала "В саду у Валентинки", многие замечают, что замороженная зелень — укроп, петрушка или другая зелень — теряет аромат, темнеет и покрывается льдом. В результате блюда получаются не такими вкусными, как хотелось бы. Основная причина кроется в неправильной подготовке зелени к заморозке.

Одна из самых распространённых ошибок — замораживание зелени, которая долго стояла в воде или хранилась несколько дней. Когда веточки находятся в жидкости, они впитывают влагу, из-за чего концентрация эфирных масел снижается. После заморозки такая зелень становится безвкусной, темнеет и покрывается инеем. Чтобы этого избежать, лучше замораживать свежесрезанную зелень или хотя бы ту, что не стояла в воде. Если нужно сохранить её на пару дней до заморозки, пучки стоит завернуть в бумажные полотенца или пищевую плёнку и убрать в холодильник. Опрыскивать водой не нужно — это только ускорит порчу.

Ещё одна ошибка — тщательное мытьё зелени перед заморозкой. Казалось бы, это необходимо для чистоты, но на практике приводит к потере аромата и появлению льда. Даже если хорошо просушить зелень, часть влаги останется, и при заморозке она превратится в иней. Если зелень чистая, лучше вообще не мыть её. Если же на веточках есть заметные загрязнения, можно аккуратно промыть их под слабой струёй воды, а затем тщательно просушить на бумажном полотенце. Но идеальный вариант — замораживать немытую зелень, особенно если она собрана с собственной грядки.

Также важно не измельчать зелень слишком сильно перед заморозкой. Чем мельче нарезаны веточки, тем больше сока они потеряют при разморозке. Кроме того, если упаковать зелень в большой пакет, её придётся многократно доставать из морозилки, а из-за перепадов температуры внутри будет образовываться конденсат, который превращается в лёд. Лучше замораживать зелень целыми веточками или крупно нарезанными — так она сохранит больше вкуса. Фасовка небольшими порциями тоже играет важную роль: так зелень можно использовать за один-два раза, не подвергая повторному замораживанию. Перед отправкой в морозилку зелень стоит охладить в холодильнике — это уменьшит образование конденсата.

А еще мы рассказали о том, как очистить молодую картошку за 2 минуты без ножа и щётки.

Фото: Freepik

Обсудить в группе Telegram

Екатерина Попова

Подробнее об авторе

Быть в курсе

Подпишитесь на обновления материалов сайта lgz.ru на ваш электронный ящик.

  • Всего один час в неделю, а вкусные обеды каждый день: почему вы до сих пор не пробовали так делать

    07.08.2025
  • Не просто сорбет — а кусочек истории: повторите то, что ела принцесса Диана в день своей свадьбы

    07.08.2025
  • Утро без паники: как проснуться и за 5 минут собрать обед, которому позавидуют коллеги

    07.08.2025
  • «Дома на ножках»: зачем в СССР строили парящие здания

    07.08.2025
  • Если вы дружите с этими людьми — ваша жизнь идёт под откос: Конфуций предупреждал еще 2500 лет назад

    06.08.2025
  • Капля натурального средства чудо - смеси и ваша кухня будет сиять

  • Как снизить холестерин просто - питание с умом

  • Эффект “Тяжелого взгляда” - простые способы борьбы с нависшим веком

  • Одна спичка стоит неправильно! У Вас 20 секунд на решение!

  • Как восстановить работающим пенсионерам индексацию своей пенсии с 2016 года в 2025 году

Литературная Газета
«Литературная газета» – старейшее периодическое издание России. В январе 2020 года мы отметили 190-летний юбилей газеты. Сегодня трудно себе представить историю русской литературы и журналистики без этого издания. Начиная со времен Пушкина и до наших дней «ЛГ» публикует лучших отечественных и зарубежных писателей и публицистов, поднимает самые острые вопросы, касающиеся искусства и жизни в целом.

# ТЕНДЕНЦИИ

Книги Фестиваль Премьера Дата Книга Интервью Утрата Новости Театральная площадь ЛГ рейтинг Очевидец Поэзия Коми Эпоха и лица Музейное дело Юбилей
© «Литературная газета», 2007–2025
Создание и поддержка сайта - PWEB.ru
  • О газете
  • Рекламодателям
  • Подписка
  • Контакты
  • Пользовательское соглашение
  • Обработка персональных данных
ВКонтакте Telegram YouTube RSS