Грибы в куриный суп? Нестандартно, но очень вкусно. Шеф-повар Василий Емельяненко показал, как сушёные белые грибы превращают привычный бульон в ароматное, наваристое и совсем ресторанное блюдо.
На два литра куриного бульона берут полкило куриного фарша, одну две картофелины, одну морковь, половину луковицы, щепотку сушёных белых грибов, ложку томатной пасты, маленький кусочек сливочного масла, растительное масло для жарки, зубчик чеснока, зелень, лавровый лист, соль и перец.
Картофель режут средними кубиками и отправляют в кипящий бульон вместе с лавровым листом. Лук и морковь нарезают мелкими кубиками и обжаривают на смеси сливочного и растительного масла до румяного цвета. Добавляют фарш, хорошо перемешивают, через пару минут кладут томатную пасту, солят, перчат и снимают с огня. Сушёные грибы предварительно заливают кипятком, дают постоять, потом вместе с обжаренным фаршем и овощами отправляют в кастрюлю.
В готовый суп добавляют мелко нарезанный чеснок и любимую зелень. Кастрюлю снимают с огня и настаивают тридцать минут. Подают, украсив свежей зеленью.
Ранее мы писали: 30 котлет из полкило фарша: рецепт экономной хозяйки, который удивит даже скептиков
Фото: Freepik
