Кажется у многих в голове существует установка — сорвать с куста спелую ягоду и сразу же помыть ее под холодной водой, чтобы смыть пыль? Но оказывается, это самая распространенная ошибка, из-за которой весь собранный урожай можно просто испортить, сообщает канал «Сделай сам».
Все дело в том, что у каждой ягоды есть своя собственная, невидимая нам защита — тонкий восковой налет. Он как бы консервирует ягоду изнутри, не давая ей высохнуть и не пуская внутрь микробы. Когда мы смываем его водой, мы лишаем ягоду этой природной брони. Вода затекает в мельчайшие трещинки, и из-за этого ягоды начинают мгновенно портиться. Если немытые ягоды спокойно пролежат в холодильнике несколько дней, то вымытые уже через пару часов могут пустить сок и покрыться плесенью. Влажность — это идеальная среда для бактерий.
А еще вода здорово портит вкус. Особенно это заметно на нежных ягодах вроде малины или клубники — они сразу становятся водянистыми и безвкусными, теряя весь свой аромат. Даже более крепкие смородина или крыжовник после мытья становятся какими-то не такими.
Так что же делать? Все очень просто: мыть ягоды нужно только прямо перед тем, как вы собрались их съесть или пустить в готовку.
Если хотите заморозить, ни в коем случае не мойте! Любая капелька воды на ягоде превратится в лед и после разморозки у вас получится не ягода, а каша. Правильнее поступить так: перебрать урожай, убрать листики и помятые ягоды, а потом убрать чистые и сухие ягоды в холодильник в один слой. Так они сохранят и свой вкус, и пользу, и пролежат гораздо дольше.
Ранее мы писали: Забудьте о духовке: Ваш новый банановый пирог рождается на сковородке
Фото: Freepik
