Климат Норвегии никогда не баловал жителей: холодные ветра, короткое лето и скудные урожаи. Викинги выживали благодаря охоте, рыбалке и оригинальным способам консервации еды. Эти традиции живы до сих пор, и некоторые блюда могут вызвать у неподготовленного человека как минимум недоумение.
Ракфиск — квашеная форель. Рыбу солят и оставляют бродить в бочках несколько месяцев. Получается острый, резко пахнущий деликатес, который норвежцы едят с луком и сметаной.
Лютефиск — сушеная треска, вымоченная в щелочном растворе. Говорят, его изобрели викинги, случайно залив рыбу остатками золы после пожара. Готовый лютефиск имеет желеобразную консистенцию и очень странный запах.
Если вам кажется, что хуже быть не может, познакомьтесь со смалахове — вяленой бараньей головой. Ее коптят, сушат, а потом подают целиком, с глазами и зубами.
Но не все так мрачно! Есть в норвежской кухне и безобидные блюда. Например, брюност — коричневый сыр со вкусом карамели. Его делают из молочной сыворотки, томя на медленном огне до золотистого цвета. Норвежцы мажут его на хлеб и едят на завтрак.
Так почему же они до сих пор едят все это? Ответ прост: традиция, климат и норвежский характер. Если твои предки столетиями выживали на квашеной рыбе и вяленых головах, то для тебя это не экзотика, а часть культуры.
Фото: Freepik
