Как рассказывает нам автор канала «Посад», этот необычный джем с ярким цитрусовым вкусом готовится из доступной алычи, хотя по вкусу и аромату его действительно можно принять за апельсиновый. Русская слива, несмотря на свой нейтральный вкус и плотную кожицу, идеально подходит для таких заготовок – она дешёвая, хорошо желируется и отлично впитывает ароматы.
Спелую алычу очищают от косточек, слегка присыпают сахаром и дают пустить сок. Затем плоды проваривают на медленном огне до размягчения, снимают кожицу и процеживают через сито. Полученный сок смешивают с сахаром и пектином (например, «Желфиксом») для густоты, а затем добавляют апельсиновый сок – он придаёт джему насыщенный цитрусовый вкус. После кипячения в течение 3 минут горячий джем разливают по стерильным банкам и закатывают.
Из оставшейся мякоти можно приготовить густое повидло – просто проварить её с сахаром и небольшим количеством апельсинового сока до однородности.
А еще мы рассказали о том, как превратить 4 ингредиента в идеальную шарлотку.
Фото: Freepik
