Этот чизкейк — настоящее волшебство: воздушная творожная начинка тает во рту, а песочная основа с ягодной прослойкой делает его идеальным десертом к чаю. Попробуйте — и он станет вашим любимым!
Ингредиенты для песочной основы:
- 1 яйцо
- 250 г муки
- Щепотка соли
- 40 г сахара
- 90 г сливочного масла
- 1 ч. л. разрыхлителя
Если любите более насыщенный вкус, можно добавить цедру лимона или корицу в тесто!
Для творожной начинки:
- 400 г творога
- 100 г сметаны
- 2 яйца
- 120 г сахара
- 1 ч. л. ванильного сахара
Для ягодной начинки:
- 250 г ягод (смородина, клубника, малина)
- 1 ст. л. лимонного сока
- 3 ст. л. сахара
- 1 ст. л. кукурузного крахмала + 70 мл воды
Пошаговый рецепт:
1. Готовим песочную основу: в миске смешайте яйцо, соль и сахар, взбейте венчиком. Добавьте растопленное масло, разрыхлитель и просеянную муку. Быстро замесите тесто (не переусердствуйте!) и распределите по форме (18 — 20 см) с бортиками. Уберите в холодильник на 15 минут.
2. Делаем творожную начинку: взбейте яйца с сахаром и ванилью до пышности. Добавьте сметану, затем творог и пробейте блендером до гладкости, вылейте начинку на основу.
3. Выпекайте 30 минут при 180°C, затем 30 минут при 150°C (рекомендуем поставить вниз противень с водой ). Дайте остыть в духовке.
4. Готовим ягодную прослойку: в отдельную миску положить ягоды + сахар + лимонный сок, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 5 минут. Смешайте крахмал с водой, влейте в ягоды и проварите 1 минуту до загустения. Остудите и распределите по чизкейку.
Охладите в холодильнике 2-3 часа — и можно наслаждаться! Идеально с чаем, кофе или просто как сладкое настроение.
Приятного чаепития!
Ранее мы публиковали рецепт пшённой каши с овощами
Кристина Мин/Фото: Pinterest