Есть выпечка, которую хочется готовить постоянно, не потому что сложно, а потому что результат каждый раз удивляет. Этот тарт именно такой. Его главный секрет в двух ингредиентах, которые многие хозяйки обходят стороной: миндальная мука в тесте и кальвадос в начинке, рассказал автор канала “NEWS.ru”. Для теста берут сто восемьдесят граммов пшеничной муки, двадцать граммов миндальной муки, девяносто граммов холодного сливочного масла, один яичный желток, сорок граммов сахарной пудры и щепотку соли.
Муку смешивают с пудрой и солью, добавляют нарезанное кубиками масло и перетирают все это в крошку. Потом вмешивают желток и быстро собирают тесто в шар. Заворачивают в плёнку и убирают в холодильник на полчаса.
Для начинки нужно шестьсот граммов плотных кисло сладких яблок вроде гренни смит или симиренко, пятьдесят граммов сливочного масла, восемьдесят граммов коричневого сахара, две столовые ложки кальвадоса или яблочного бренди, треть чайной ложки корицы и цедра половины лимона. Яблоки чистят и режут крупными дольками. На сковороде с толстым дном топят масло с сахаром до янтарной карамели, добавляют яблоки, цедру и корицу, жарят семь восемь минут, потом вливают кальвадос и выпаривают его пару минут.
Тесто раскатывают в круг чуть больше формы диаметром двадцать четыре сантиметра, выкладывают на карамелизованные яблоки и подворачивают края внутрь. Пекут при ста восьмидесяти пяти градусах около тридцати тридцати пяти минут
Ранее мы писали: Три способа сделать постный пирог невероятно вкусным
Фото: Freepik
