Как рассказывает нам автор канала «Реализатор идей», многие считают себя знатоками заточки ножей, используя точильные станки и круги с пастой, но пости все совершают эту ошибку.
Оказывается, когда нож тупится, его режущая кромка не стирается, а просто загибается в сторону, образуя микроскопический заусенец, который не режет, а мнёт.
При обычной заточке на наждаке человек стачивает металл, чтобы сформировать новую острую кромку, а это долго, шумно, и лезвие ножа с каждым разом становится тоньше.
На самом деле ножу требуется не точка, а правка, то есть надо не снимать металл, а просто выпрямить загнувшуюся кромку.
Для этого не нужны электрические точилки или хитрые приспособления с заданным углом.
Вам понадобится самый обычный мелкозернистый брусок, который стоит недорого и продаётся в любом хозяйственном магазине.
Вся хитрость в правильном движении и угле.
Нужно взять нож в одну руку, брусок в другую, приложить лезвие к бруску так, чтобы вся плоскость заточки легла на камень, и запомнить этот угол, так как его нельзя менять на протяжении всего процесса.
С лёгким нажимом, не спеша, ведут лезвие по бруску от себя, как будто срезая тонкий слой масла, и одновременно немного смещают нож в сторону, чтобы проработать всю длину от пятки до кончика.
Делают движений пять , затем переворачивают нож другой стороной и, сохраняя тот же угол, ведут лезвие на себя, тоже с небольшим смещением, снова пять плавных движений.
Сначала может показаться сложным поймать угол, но после пары тренировок на старом кухонном ноже руки сами запоминают движение.
А еще мы рассказали о том, от чего вас может тошнить по ночам.
Фото: Freepik
