Литературная Газета
  • Главная
  • О газете
    • История
    • Редакция
      • Главный редактор
      • Редакционный коллектив
    • Рекламодателям
    • Свежий номер
    • Архив
      • 2025 год
      • 2024 год
      • 2023 год
      • 2022 год
      • 2021 год
      • 2020 год
      • 2019 год
      • 2018 год
      • 2017 год
      • 2016 год
      • 2015 год
      • Старая версия сайта
    • Авторы
    • Контакты
    • Партнеры
  • Темы
    • Литература
      • Интервью
      • Информ. материалы
      • Премии
      • Юбилеи
      • Авторские рубрики
    • Политика
      • Актуально
      • Экспертиза
      • Мир и мы
      • Позиция
      • СВО
    • Общество
      • История
      • Дискуссия
      • Образование
      • Право
      • Гуманитарий
      • Импортозамещение
      • Человек
      • Здоровье
    • Культура
    • Кино и ТВ
      • Премьеры
      • Телеведение
      • Сериалы
      • Pro & Contra
      • Радио
    • Клуб 12 стульев
      • Фельетоны
      • Афоризмы
      • Анекдоты
      • Сатира
    • Фотоглас
    • Мнение
      • Колумнисты
      • Точка зрения
    • Интересное
  • Спецпроекты
    • Библиосфера
      • Рецензии
      • Репортажи
      • Обзоры
    • Многоязыкая лира России
    • Литературный резерв
    • ГИПЕРТЕКСТ
    • Невский проспект
    • Белорусский дневник
    • Станционный смотритель
    • Настоящее Прошлое
    • Уникальные особняки
  • Портфель ЛГ
    • Стихи
    • Проза
    • Проба пера
  • Конкурсы
    • Золотое звено
    • Гипертекст
    • Литературные конкурсы
    • Литературный марафон
  • Подписка
    • Электронная подписка
    • Подписка почта России
    • Управление подпиской
  1. Главная
  2. Статьи
  3. 28 июля 2025 г.
Интересное

Оссобуко: рецепт нежной говядины, которая тает во рту

Как приготовить идеальное итальянское блюдо дома — подробный гид с секретами вкуса

28 июля 2025

Как рассказывает нам автор канала "Домашняя кухня Алексея Соколова", если вы любите долгие, вдумчивые рецепты, где результат оправдывает каждую минуту ожидания, то это блюдо для вас. Оссобуко, или тушеная говядина на кости, итальянская классика, которая покоряет глубиной вкуса и тающей во рту текстурой.

Для этого рецепта лучше всего подойдут голяшка или говяжьи щеки.

Нам понадобится около килограмма мяса, пару крупных луковиц, одна-две моркови, несколько стеблей сельдерея, стакан красного сухого вина и около полулитра мясного бульона. Из приправ возьмем розмарин и тимьян, а также соль, перец и щепотку сахара для баланса вкуса. Для соуса приготовим сливочное масло, пару столовых ложек муки, столько же томатной пасты и несколько зубчиков чеснока.

Сначала нарезаем мясо крупными кусками и обжариваем со всех сторон. Затем перекладываем мясо в кастрюлю или скороварку. В той же сковороде обжариваем мелко нарезанные лук, морковь и сельдерей до мягкости, вливаем вино и хорошенько перемешиваем, соскребая все вкусные карамелизованные кусочки со дна. Когда вино немного выпарится, перекладываем овощи к мясу.

Заливаем бульоном так, чтобы жидкость покрывала овощи. Добавляем травы, соль, перец и сахар. Если используем скороварку, тушим около полутора часов, в обычной кастрюле надо три или четыре часа на медленном огне.

Когда мясо станет мягким, вынимаем его из бульона. Оставшуюся жидкость с овощами измельчаем блендером до однородности. В чистой сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем муку и обжариваем до золотистого цвета. Затем вводим томатную пасту, прогреваем, пока она не начнет рассыпаться на крупинки, и вливаем овощной бульон. Добавляем пропущенный через пресс чеснок и варим соус десять минут.

Возвращаем мясо в соус и прогреваем вместе. Подавать можно с любым гарниром — картофельным пюре, пастой, рисом или крупами. Этот насыщенный соус сделает вкусным даже самый простой гарнир.

А еще мы рассказали про секреты идеального блюда, о которых вы не догадывались.

Фото: Freepik

Обсудить в группе Telegram

Екатерина Попова

Подробнее об авторе

Быть в курсе

Подпишитесь на обновления материалов сайта lgz.ru на ваш электронный ящик.

  • Уход за клубникой после сбора урожая – вот что сделает урожай следующего года в 2 раза больше

    02.08.2025
  • Спасаем капусту от тли и блошек: старинный рецепт с горчицей и бором — работает на 100% даже в жару

    02.08.2025
  • Опасный дуэт: какие продукты действительно вызывают рак

    01.08.2025
  • Эти котлеты съедают быстрее, чем я успеваю подать: готовлю 5-й раз за неделю — не надоедают

    01.08.2025
  • Счастье в мелочах: как научиться радоваться простым вещам и наполнять жизнь теплом

    01.08.2025
  • Капля натурального средства чудо - смеси и ваша кухня будет сиять

  • Как снизить холестерин просто - питание с умом

  • Эффект “Тяжелого взгляда” - простые способы борьбы с нависшим веком

  • Одна спичка стоит неправильно! У Вас 20 секунд на решение!

  • Как восстановить работающим пенсионерам индексацию своей пенсии с 2016 года в 2025 году

Литературная Газета
«Литературная газета» – старейшее периодическое издание России. В январе 2020 года мы отметили 190-летний юбилей газеты. Сегодня трудно себе представить историю русской литературы и журналистики без этого издания. Начиная со времен Пушкина и до наших дней «ЛГ» публикует лучших отечественных и зарубежных писателей и публицистов, поднимает самые острые вопросы, касающиеся искусства и жизни в целом.

# ТЕНДЕНЦИИ

Книги Фестиваль Премьера Дата Книга Интервью Событие Утрата Новости Театральная площадь Век ЛГ рейтинг Очевидец Поэзия Коми Донбасс
© «Литературная газета», 2007–2025
Создание и поддержка сайта - PWEB.ru
  • О газете
  • Рекламодателям
  • Подписка
  • Контакты
  • Пользовательское соглашение
  • Обработка персональных данных
ВКонтакте Telegram YouTube RSS