Как рассказывает нам автор канала «Готовим с Калниной Натальей», кажется, что сварить макароны проще простого, но даже в таком деле легко допустить промахи, из‑за которых вместо аппетитного блюда получается слипшаяся масса.
На каждые сто грамм макарон надо брать не меньше литра воды. Она обязана хорошо кипеть, чтобы изделия свободно плавали и не слипались между собой.
Солить надо сразу после закипания, но до того, как опустите макароны в кастрюлю. Соли понадобится примерно столовая ложка без горки на литр воды.
Некоторые советуют добавить в воду масло, чтобы макароны не слиплись, но на деле масло образует на поверхности плёнку, из‑за которой соус потом не будет держаться на макаронах.
Вместо масла лучше просто взять побольше воды и пару раз помешать макароны в первые минуты варки.
Очень важно правильно определить степень готовности.
Идеальное состояние наступает тогда, когда макароны уже сварились, но сохранили лёгкую упругость внутри.
Чтобы добиться такого результата, ориентируйтесь на время, указанное на упаковке, но начинайте пробовать блюдо за две минуты до его окончания.
Ответ на вопрос, надо ли промывать макароны или нет, в большинстве случаев отрицательный.
Вместе с водой смывается крахмал, который выделяется при варке, а ведь именно он помогает соусу хорошо прилипать к макаронам.
Холодная вода резко остужает макароны, и если вы планируете подавать их горячими, придётся подогревать снова, а это приведёт к перевариванию и потере нужной текстуры.
А ще правильно сваренные макароны продолжают доходить уже после снятия с огня.
Промывать макароны надо только в том случае, если макароны нужны для холодного салата.
После того как слили воду, не давайте макаронам остыть и слипнуться, а сразу верните их в тёплую кастрюлю, добавьте немного соуса или оливкового масла и быстро перемешайте.
Чтобы соус равномерно распределился, лучше переложить сваренные изделия в сковороду с соусом, добавить пару ложек воды, оставшейся после варки, и перемешать на огне минуту.
Сыр лучше добавлять прямо в тарелку, уже после того, как разложили макароны с соусом.
А еще мы рассказали про простой рецепт мяса в восточном стиле.
Фото: Freepik
