Как рассказывает нам автор канала «Домашние рецепты. Кулинарные истории и легенды», овощное рагу легко приготовить даже в будний вечер.
Вот вам список всех нужных ингредиентов:
- Кабачки — 2 шт.
- Баклажан — 1 шт.
- Болгарский перец — 2 шт.
- Помидоры — 4 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Оливковое масло — 1–1,5 ст. л.
- Соль, свежемолотый перец
- Любые свежие травы
- Смесь сушёных прованских трав, розмарин, базилик
Сначала тщательно промойте овощи, а затем кабачки и баклажан нарежьте средними кубиками.
При желании баклажан можно предварительно посолить, оставить на пятнадцать минут, чтобы убрать горечь, а затем промыть.
Лук нарежьте полукольцами, морковь нашинкуйте тонкой соломкой или кружочками, перец нарежьте полосками, помидоры разрежьте на дольки.
Разогрейте немного оливкового масла в глубокой сковороде или сотейнике, выложите лук и морковь и пассеруйте на слабом огне до мягкости.
Затем добавьте баклажаны и тушите под крышкой около двух минут.
После этого положите болгарский перец и кабачки, продолжайте готовить ещё три минуты, периодически помешивая.
Далее добавьте помидоры, у них можно оставить кожицу или предварительно ошпарить и снять её.
Аккуратно перемешайте все.
Теперь посолите и поперчите блюдо, всыпьте прованские травы, а также добавьте чеснок.
Тушите на минимальном огне без добавления воды еще минут пятнадцать.
Когда рагу готово, снимите его с огня и посыпьте свежей зеленью.
Дайте настояться под крышкой пять минут, а при желании можно добавить немного лимонного сока или ложку соевого соуса для пикантности.
Главное, не переваривайте овощи, ограничьте количество масла до полутора столовых ложек на всю порцию.
Для интересной кислинки можно добавить ложку томатной пасты. Если хотите сделать рагу более сытным, положите варёную фасоль.
Блюдо хорошо хранится в холодильнике и остаётся вкусным даже в холодном виде.
И наконец, избегайте использования муки, жарки во фритюре и избытка жиров.
А еще мы рассказали о том, как приготовить пышное и нежное блюдо по всем правилам.
Фото: Freepik
