Как рассказывает нам автор канала «Мужская кухня Дмитрий Тверь», красить яйца натуральными красителями очень увлекательно, а результат дает удивительно живые и глубокие оттенки.
Это способ раскрасить яйца самой природой, без использования химических красителей. Чтобы всё получилось, важно знать несколько основных правил.
Для окрашивания лучше брать белые яйца, они должны быть комнатной температуры, иначе при варке могут треснуть.
Перед приготовлением их тщательно моют с мылом, чтобы удалить природный налет.
В любой красильный отвар обязательно добавляют одну или две столовые ложки белого уксуса. К
Для варки лучше использовать кастрюли, которые не жалко испачкать, или стеклянные банки, а после окрашивания, чтобы придать яйцам благородный блеск, их протирают полотенцем, смоченным в растительном или оливковом масле.
Для желтого и оранжевого цветов используют куркуму или луковую шелуху. Куркуму берут из расчета три столовые ложки на литр воды, добавляют уксус и кипятят двадцать минут. В горячий отвар погружают предварительно сваренные вкрутую яйца и держат от получаса до нескольких часов
Или же горсть шелухи заливают водой с уксусом и варят тридцать-сорок минут, пока отвар не станет темно-коричневым. Затем его процеживают, в горячий отвар кладут сырые яйца и варят их как обычно, десять-двенадцать минут после закипания. В зависимости от количества шелухи цвет получается от темно-янтарного до насыщенного красно-коричневого.
Розовые и малиновые оттенки дают свекла или замороженные ягоды — черника, ежевика. Одну крупную свеклу натирают на терке или нарезают кубиками, заливают литром воды, добавляют уксус и варят тридцать минут. В остывший, но еще теплый отвар погружают вареные яйца. Для нежно-розового цвета хватит получаса, а для глубокого бордово-красного яйца оставляют в холодильнике на ночь. Ягоды размораживают, раздавливают, заливают горячей водой с уксусом, дают настояться пару часов и процеживают. Получается оттенок от голубовато-сизого до лилового. Если добавить в отвар немного соды, цвет уйдет в синеву, а если лимонного сока — в розоватый.
Самый неожиданный и волшебный краситель — краснокочанная капуста. В ней содержатся антоцианы, которые меняют цвет в зависимости от среды. Половину небольшого кочана мелко шинкуют, заливают литром воды и варят двадцать-тридцать минут, затем процеживают. Получается фиолетово-синий отвар. Если добавить в него уксус, он станет ярко-розовым, и яйца в нем приобретут нежно-розовый или сиреневый цвет. Если оставить отвар без уксуса и погрузить в него вареные яйца на ночь, они станут голубыми или бирюзовыми. А если достать яйцо из синего отвара и протереть его салфеткой, смоченной в уксусе, проявятся красивые мраморные разводы.
Зеленые оттенки получают из шпината или молодой крапивы. Большой пучок зелени варят в литре воды двадцать-тридцать минут, процеживают, добавляют уксус. В теплый отвар кладут вареные яйца. Чем дольше они лежат, тем насыщеннее цвет — от салатового до глубокого травянисто-зеленого.
Коричневые и бежевые тона дают кофе и черный чай. Сначала варят очень крепкий натуральный кофе или заваривают пять-шесть пакетиков чая на пол-литра воды, добавляют ложку уксуса и опускают вареные яйца. От кофе получается благородный кофейно-шоколадный оттенок, от чая — бежевый, кремовый или цвета слоновой кости.
С помощью натуральных красителей можно не только получать однотонные яйца, но и создавать разные узоры.
Эффект мраморности достигается, если перед окрашиванием обернуть яйцо луковой шелухой, прижать ее марлей или капроновым чулком и туго завязать, а затем проварить в любом светлом отваре, куркуме или шпинате.
Чтобы получить отпечаток, к яйцу привязывают листик петрушки, укропа или маленький цветок и окрашивают, после чего там, где был листок, останется светлый след.
Градиент получается, если опускать яйцо в отвар постепенно, сначала наполовину на десять минут, потом чуть глубже и так далее.
А если нарисовать узор на сыром яйце свечкой, а потом покрасить его, воск не впитает краску, и после того, как его соскоблят, проявится белый рисунок.
Готовые яйца аккуратно вынимают ложкой, сушат на бумажном полотенце или решетке, а затем натирают капелькой масла для блеска.
А еще мы рассказали о том, как распознать фишинг, куда ведут фальшивые ссылки и почему даже «официальные» сайты могут быть ловушкой.
Фото: Freepik