Хотите, чтобы пельмени оставались целыми и не лопались? Оказывается, дело не в качестве теста, а в том, как вы их опускаете в воду. Канал «Тарелка | Рецепты» объяснил, почему нельзя бросать замороженные пельмени в кипяток и как правильно их варить.
Из-за резкого перепада температур (из морозилки в кипяток) клейковина в тесте схватывается слишком быстро. Пельмени сразу слипаются в один ком или просто разваливаются, из них выпадает мясо, а сок вытекает.
Чтобы избежать этих проблем, пельмени нужно вынуть из морозилки за пять-семь минут, перед тем, как будете варить, и дать им постоять при комнатной температуре, чтобы они отогрелись. Воду лучше нагреть до 50–60 градусов, чтобы она не бурлила и не кипела. Для этого в закипевшую воду добавляют стакан холодной воды и столовую ложку растительного масла. Пельмени опускают в тёплую воду, доводят до кипения на среднем огне и после всплытия варят ещё три минуты.
Ранее мы писали: Тест на грамотность: угадайте, почему нельзя «говорить мнение» и «одерживать первенство»
Фото: Freepik
