Как рассказывает нам автор канала «В саду у Валентинки», перловку часто недолюбливают, но это происходит только потому, что готовят ее неправильно.
Чтобы каша получилась рассыпчатой, мягкой и аппетитной, стоит знать несколько простых секретов приготовления.
Перловка варится довольно долго, но этот процесс можно ускорить.
Если есть время, крупу лучше замочить на несколько часов или даже на ночь, заливать в таком случае стоит холодной водой, чтобы избежать развития микроорганизмов.
А если нужно сократить время замачивания, можно поставить ёмкость с крупой в тёплое место, ну например, рядом с включённой плитой.
Перед замачиванием перловку стоит правильно промыть сначала тёплой водой, потом горячей.
Следующий важный момент — способ закладки крупы в воду. Опытные кулинары советуют опускать перловку не в холодную, а в кипящую подсоленную воду. Благодаря этому верхний слой зерна «заваривается», и крупа лучше сохраняет форму: снаружи она остаётся целой, а внутри становится нежной и мягкой.
Есть ещё один приём для идеальной перловки — слив «первой воды». После того как крупа закипит, её проваривают 2–3 минуты, затем воду сливают. После этого перловку заливают свежей горячей водой и варят до готовности. Благодаря этой хитрости каша получается более рассыпчатой, красивого кремового оттенка и не меняет цвет после остывания.
Варить перловку лучше на умеренном или слабом огне.
В процессе можно изредка помешивать, но без фанатизма, так как слишком частое вмешательство нарушает структуру каши.
Во время варки не лишним будет добавить кусочек сливочного масла.
Когда крупа готова, не спешите сразу подавать её на стол, а дайте каше немножко отдохнуть.
А еще мы рассказали про три ошибки при варке ячневой каши.
Фото: Freepik