Как рассказывает нам автор канала «Кухня изнутри», в советскую эпоху пицца существовала только в иностранных фильмах, в рассказах о далёких странах, в мечтах о неизведанных вкусах.
В обычных магазинах её не продавали, в столовых не подавали, а о ресторанах с итальянской кухней большинство людей и не слышало.
Вместо пиццы были пироги с картошкой и луком, ватрушки с творогом, булочки с повидлом.
Прежде всего, влияла общая замкнутость страны, так как советская кулинария опиралась на собственные традиции, а всё западное воспринималось с настороженностью.
Не менее важную роль играла плановая экономика и хронический дефицит продуктов.
Кроме того, в стране не существовало культуры быстрого питания в современном понимании.
Но время шло, и в конце восьмидесятых ситуация начала меняться.
Открытие границ, появление иностранных предприятий и рост интереса к зарубежной культуре начали пробивать дорогу и в кулинарную сферу.
Первыми ласточками стали пиццерии, открывшиеся в крупных городах, где подавали нечто похожее на итальянскую пиццу, хотя до подлинного оригинала было далеко.
Вместо моцареллы использовали отечественные сыры, вместо салями брали варёную колбасу, а вместо специальных соусов использовали самую-самую обычную томатную пасту .
Находчивые хозяйки начали экспериментировать с пиццей дома.
За основу они брали обычное дрожжевое тесто, соусом служила томатная паста, приправленная солью, сахаром и специями, вместо моцареллы клали голландский или российский сыр, а если удавалось достать, то добавляли и плавленый сыр.
Начинкой становились самые доступные продукты, такие как варёная колбаса, лук, маринованные огурцы, сосиски, консервированные грибы.
Получалось не похоже на итальянскую пиццу, но вкусно, сытно и по‑своему уютно.
Настоящий же вкус итальянской пиццы многие открыли для себя уже в девяностые и двухтысячные годы, когда в страну пришли рестораны с аутентичной кухней, появились импортные продукты и возможность готовить также, как в Италии.
Сегодня же пиццу продают в супермаркетах, доставляют на дом, готовят на кухнях по самым разным рецептам.
А еще мы рассказали про наследие СССР, санкции и «серые» поставки.
Фото: Freepik