Казалось бы, летом полно свежих овощей и зелени, но крестьяне считали самым сытым временем года именно зиму. Канал «Мой Воронеж с Анной Журавлевой» рассказал о традициях крестьянской кухни и о том, чем различался стол в разные сезоны 150 лет назад.
Зимой крестьянский погреб ломился от заготовок. Полевые работы заканчивались, и можно было передохнуть. А вот летом, несмотря на изобилие зелени, есть было почти нечего: урожай ещё не поспел, а работать приходилось от зари до зари. Еда должна была быть максимально сытной, чтобы сил хватало надолго.
Основу летнего рациона составляли щи, заправленные салом или свиным жиром, и ржаной хлеб. Мясо было только по праздникам, чаще всего с жареным картофелем.
Молочные продукты в деревнях старались продавать, чтобы заработать хоть какие-то деньги. Хлеб тоже нередко уходил на продажу. В городах пекли пшеничный, а в деревнях ели в основном тёмный, серый или из отрубей.
Из овощей главной была капуста. Она сопровождала почти каждый приём пищи. А вот помидоры, морковь и кукурузу тогда ещё не выращивали. Утром крестьяне ели варёный картофель, в обед — хлеб с солью, на ужин ели кашу или кулич с салом. Хлеб с солью и салом был ежедневным, привычным блюдом.
Получается, что мяса наши предки почти не ели. Оно появлялось на столе лишь по большим праздникам. Ситуация изменилась только в советское время, когда рацион стал разнообразнее и в меню вошла колбаса.
Ранее мы писали: Как похвала убивает мотивацию: ошибка, которую допускают 90% начальников
Фото: Freepik